COMPARTIR

Receta de Ají de pollo

Receta de Ají de pollo

La gastronomía peruana guarda todo un repertorio de platos tradicionales que se han ido popularizando por varias regiones del mundo. Uno de los más apreciados es el ají de gallina, el cual ha sufrido una serie de transformaciones; por ejemplo, a pesar de que en su nombre lleva la palabra gallina, en la mayoría de las casas se prepara con pollo y, para los peruanos, ya es tácito que va a ser con esta ave.

En RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer ají de pollo. ¡Toma nota de los ingredientes y sigue los pasos para preparar este delicioso plato!

3 comensales 1h 30m Plato principal Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Estofado, Recetas peruanas
Ingredientes para hacer Ají de pollo:
También te puede interesar: Comidas criollas Ají gallina
Cómo hacer Ají de pollo:
1

Empieza sancochando el pollo. Retira la piel y cualquier resto de grasa que encuentres en la pechuga de pollo; luego, colócalo con la carcasa en una olla grande y aromatiza con dientes de ajo, un trozo de kion, poro, cebolla, hojas de laurel, pimienta entera y una pizca de sal. Cubre con agua y deja hervir hasta que el pollo esté perfectamente cocido. Cuando esté listo, cuela el caldo y resérvalo. La pechuga, déjala entibiar y deshiláchala en hebras delgadas.

Receta de Ají de pollo - Paso 1
2

Por otro lado, despepita los ajíes, colócalos en una olla pequeña con agua caliente y deja hervir por 15 minutos o hasta que la piel se pueda desprender fácilmente. Seguidamente, escúrrelos, deja que enfríen, retírales la piel y lícualos con un poco de caldo de pollo. Reserva esta pasta para más adelante.

Receta de Ají de pollo - Paso 2
3

Aparte, en un bowl, pon el pan a remojar con un poco del caldo de pollo caliente o con la leche. Déjalo hidratar por un par minutos y cuando esté muy suave, desmenúzalo con un tenedor o tritúralo en la licuadora. Reserva.

Receta de Ají de pollo - Paso 3
4

Para empezar con el guiso, en una sartén, vierte la cebolla finamente picada y súdala en un chorrito de aceite. Cuando veas la cebolla traslúcida, agrega el ajo molido o de preferencia picado y la pasta de ají amarillo.

Receta de Ají de pollo - Paso 4
5

Sazona también con el palillo, el comino, la pimienta negra molida y una pizca de sal.

Receta de Ají de pollo - Paso 5
6

Ve moviendo esporádicamente hasta que este aderezo obtenga la textura de una mermelada. A continuación, vierte la mezcla de pan y un par de cucharadas del caldo de pollo.

Receta de Ají de pollo - Paso 6
7

Mantén a fuego medio hasta que hierva e incorpora el pollo deshilachado, mezcla bien hasta que espese y rectifica la sazón.

Truco: puedes agregar más caldo de pollo caliente si está muy espeso.

Receta de Ají de pollo - Paso 7
8

Por último, vierte el chorro de leche si no lo hiciste anteriormente y añade las pecanas picadas.

Receta de Ají de pollo - Paso 8
9

Deja que hierva por última vez, sírvelo decorando con el huevo cocido y, si lo deseas, aceitunas negras. Además, acompaña con una porción pequeña de arroz blanco y rodajas de papa sancochada.

Receta de Ají de pollo - Paso 9

Si te ha gustado la receta de Ají de pollo, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Guiso. También puedes visitar una selección de las mejores recetas peruanas.

Sube la foto de tu Receta de Ají de pollo

Sube la foto de tu plato

Escribir comentario

Añade una imagen
Haz clic para adjuntar una foto relacionada con tu comentario
¿Qué te ha parecido la receta?
80 comentarios
Su valoración:
Carlos alberto León Saavedra
Buenazoooo !! hoy lo haré para la cena ,te envío la foto luego buenas tardes ,desde Loreto, Estación 5 Petro Perú ,oleoductos, campamento Maestro Cocinero..
Su valoración:
Leonardo
Gracias!!! alfin hice mi tarea de personal social
Su valoración:
evelyn
me sirvio mucho
Su valoración:
Juana
Preparación de ají de pollo con fracciones
Su valoración:
abraham
esta es mi favorita
Su valoración:
maria
yo le pongo perejil picado al final,,
Su valoración:
Joselyn Jazmin Lujan Flores
Hola =) recién llegue a Argentina y no hay ají amarillo por que lo puedo reemplazar? Saludos
Yesenia
Ee sabe em Brasil também es difícil las receitas mas em pimenton amarillo puedes sustituirlo e também el asafron amiga👈 y lo encuentras em qualquer mercado👍
E353vic
Excelente receta! Poco tiempo de preparación y muy rico!
Su valoración:
viviana
yo usualmente reemplazo la galleta o pan por quinua cocida, asi queda mas nutritivo para mis peques ya que a ellos no les gusta la quinua y ni se dan cuenta que la estan comiendo ya que no le cambia el sabor.
Su valoración:
María
Me gusta mucho el pollo! Gracias por sus recetas amigos.
Su valoración:
Aura Barrios
Sencillamente delicioso.
Su valoración:
Lucero chafloque
Comida rápida y exiquisita
Samuel Gonzales
que delecioso
Juana
Hola soy juana, el palillo amarillo es la cúrcuma y la leche evaporada es un tipo de leche al que se le ha extraído casi toda el agua, puede que la encuentres con el nombre de leche Ideal. ¡Saludos!
1
bernyta
Hola, soy de Chile y quisiera saber 1 Qué es Palillo amarillo? 2 La leche es Evaporada?
Vanessa Romero
Hola Bernyta, el palillo amarillo es la cúrcuma y la leche evaporada es un tipo de leche al que se le ha extraído casi toda el agua, puede que la encuentres con el nombre de leche Ideal. ¡Saludos!
Juana
Noseee
susansllop
que son los ajies amarillos o el palillo amarillo
Vanessa Romero
Hola Susan, los ajíes son un tipo de pimiento mientras que el palillo amarillo es lo que se conoce como cúrcuma. ¡Saludos!
Su valoración:
jussara
el ají de gallina o de pollo es una de mis comidas preferidas....en sus ingredientes agreguen una cucharadita de mantequilla y un trocito de queso, también pueden mesclar galleta soda con pan y lo remojan con la leche...sale buenazo ,,,,,solo es una sugerencia...
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
¡Gracias por la sugerencia Jussara! La pondremos en práctica la próxima vez. ¡Un saludo!
Su valoración:
Leda
me quedo riquísima, según la opinión de mi familia... gracias por lo sencillo que hacen el cocinar...
Su valoración:
Sariah villanueva
Graciassss me salio como si siempre lo hiciera ,a mi mama le gusto y ami iguál
Su valoración:
anahi
Muy buena.y facil
Su valoración:
danielle
im American but i have been working with a little peruvian lady for the past 3 years. She finally taught me how to make this! This is our favorite meal at my house.
Receta de Ají de pollo
1 de 10
Receta de Ají de pollo

Volver arriba ↑