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Receta de Cazón en salsa verde

 
Por Eleonor Fischer, Fotógrafa gastronómica. Actualizado: 31 marzo 2018
Receta de Cazón en salsa verde

Si detestas las espinas, en Recetagratis te proponemos esta sabrosa receta: cazón en salsa verde. Una preparación simple pero alta en nutrientes y sabor. Además, no necesitas retirar escamas y conseguirás pocas espinas, pues la carne de tiburón es puro cartílago. Por otra parte, la salsa verde resulta una acompañante ideal del pescado. Y sin duda el vino blanco, le da el toque magistral a esta salsa.

Se acerca la Semana Mayor y con su llegada reaparecen las recetas donde el pescado es el protagonista. Como en “la villa del Señor” existe de todo, hay quienes se deleitan con el pescado, hay quienes no le gusta y otros que les encanta pero… ¡sin espinas!

4 comensales 45m Plato principal Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recetas para Semana Santa, Plancha
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Limpia el pescado. Luego introduce la ruedas dentro de un bol profundo, salpimienta y reserva.

Receta de Cazón en salsa verde - Paso 1
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Corta en cuadros pequeños el cebollín. Mientras que el perejil y el ajo deben picarse más finamente. Reserva por separado.

Receta de Cazón en salsa verde - Paso 2
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Dentro de un caldero o sartén, vierte el aceite de oliva y luego el laurel. Cuando el aceite esté caliente agrega los ajos. Cocina a fuego medio y remueve constantemente.

Receta de Cazón en salsa verde - Paso 3
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Cuando sientas el aromático olor del ajo es tiempo de incorporar la cebolleta. Agrega una pizca de sal para que sude. Remueve de vez en vez.

Receta de Cazón en salsa verde - Paso 4
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Cuando las cebolletas se vean casi transparentes agrega la harina.

Receta de Cazón en salsa verde - Paso 5
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Remueve constantemente hasta que la harina se vea dorada.

Receta de Cazón en salsa verde - Paso 6
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Agrega el vino y espera un minuto, antes de incorporar el agua. Salpimienta la salsa verde y espera hasta que reduzca. Cuando la salsa del cazón guisado espese añade el perejil.

Receta de Cazón en salsa verde - Paso 7
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Paso seguido, metes el cazón y cocinas un minuto por cada lado. Después, cubre el sartén con una tapa y espera un par de minutos.

Receta de Cazón en salsa verde - Paso 8
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Sirve el cazón en salsa verde acompañado de verduras, ensaladas, arroz blanco, papas salteadas, papas fritas, yuca hervida, yuca frita, mofongo, o leguminosas entre otros.

La salsa verde es perfecta para acompañar pescados blancos como el cazón, la merluza, el rape, el róbalo y otros. Si te gusta esta receta, recuerda dejar tus comentarios.

Receta de Cazón en salsa verde - Paso 9

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