Recetas de Rodaballo
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El rodaballo es un pescado semigraso que por su textura ,sabor y su fácil digestión es muy popular. Aunque el rodaballo se prepare de diferentes maneras; al horno, estofado con verduras o con cebolla, a la plancha, en todas ellas se puede añadir por encima la salsa que se ha conseguido con las verduras cocidas en vino o sidra.
Especial Navidad
4
45m
Plato principal
Puede que este pescado no sea el más barato de todos pero te aseguro que si quieres sorprender a tus invitados en la cena de Navidad, Nochebuena o Nochevieja, con esta receta de rodaballo al horno con limón el éxito está asegurado.
Una de las cualidades por las que destaca este pescado es que tiene muy...
Especial Navidad
Dificultad baja
Especial Navidad
2
45m
Plato principal
Esta receta que en RecetasGratis.net te proponemos de rodaballo al horno con salsa de sidra y boletus es muy fácil de preparar e impresionará a tus familiares en la comida de Navidad. Es una opción muy a tener en cuenta porque al horno es sencillo y cómodo preparar bastantes raciones. El contraste de...
Dificultad media
2
45m
Plato principal
¿No sabes cómo hacer un rodaballo al horno porque piensas que es muy difícil o que te va a llevar mucho esfuerzo? Pues no te preocupes más porque en RecetasGratis te vamos a enseñar cómo hacer un delicioso rodaballo al horno con patatas panaderas para chuparse los dedos. Apúntate los ingredientes y anímate...
Limpiamos los rodaballos retirándoles las vísceras y las espinas laterales.
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas.
Ponemos las rodajas de patata sobre la fuente de horno y encima colocamos los rodaballos (previamente sazonados).
Rociamos con un buen chorro de aceite y un vaso grande de...
Limpiamos el pescado, lo cortamos en 4 porciones iguales y lo salamos ligeramente por ambas caras.
En una cazuela ponemos a hervir el agua con las cebollas peladas, cortadas por la mitad y con los clavos pinchados, las zanahorias peladas y cortadas en cuatro trozos, los granos de pimienta machacados,...
La salsa americana es lo primero que debemos comenzar a elaborar.
Para ello, ponemos a pochar la cebolla y la zanahoria troceadas en juliana (tiras finas) a fuego suave.
Unos 45 minutos después, cuando estén a medio pochar, añadimos el puerro cortado en rodajas.
Dejamos cocinar el conjunto media...
Se coloca la masa de hojaldre, sobre la masa un filete de pescado de Róbalo.
Después se le coloca encima pistachos, las pasas secas, hojas de menta fresca y algunas rodajitas de limón, y la manteca.
Se le pone encima el otro filete en forma de sandwich y se envuelve la masa.
Se pinta con huevo...
Picar muy fina la cebolleta, cortar en rodajas el blanco de los puerros y pocharlos todo en una sartén con aceite.
Cuando esté un poco doradito, agregar el cava y dejar reducir un poco.
A continuación añadir el caldo de pescado y dejar reducir a fuego lento durante 20 minutos.
Después , pasarlo por un...
Limpia los rodaballos, retirándoles las tripas y las espinas laterales.
Pela y corta las patatas en rodajas finas.
Pon las rodajas de patata sobre la fuente de horno y encima coloca los rodaballos (previamente sazonados).
Rocíalos con un buen chorro de aceite y un vaso grande de agua e introdúcelos...
Lava los tomates, hazles un corte superficial en la piel y escáldalos (30 segundos) en una cazuela con agua hirviendo. Pélalos y pícalos.
Pica las cebolletas y dos dientes de ajo y ponlos a rehogar en una cazuela con un poco de aceite. Añade los tomates picados, una pizca de albahaca, una pizca de sal...
Pica la cebolleta y los dientes de ajo y pon a dorar en una cazuela con 5 cucharadas de aceite.
Cuando vaya tomando color, añade la harina, mezcla bien y rehoga brevemente.
Vierte el vino blanco y el caldo de los espárragos. Espolvorea con perejil picado.
Sazona el pescado e incorpóralo y cocínalo...
Pide en la pescadería que te fileteen los rodaballos.
Guarda las espinas y las cabezas para hacer un caldo.
Para el caldo pon las espinas y las cabezas en una olla con agua, sal y una rama de perejil.
Deja cocer durante 8-10 minutos.
Salpimienta los filetes de rodaballo y colócalos en una bandeja...
Lava y sazona los rodaballos.
Cocínalos a la plancha con un chorrito de aceite durante 4 o 5 minutos por cada lado.
Resérvalos.
Pica la cebolla y el tomate en gajos finos.
Ponlos a rehogar con aceite y añade luego el azafrán, la salsa de tomate y el vino blanco.
Prueba de sal y déjalo cocer...
Lavar, secar y salpimentar el rodaballo. Pelar y cortar en juliana fina la cebolla, Pelar y rallar, las zanahorias y la manzana. Partir por la mitad y exprimir el pomelo.
Pelar los ajos y los pistachos. Machar en un mortero los ajos, la salvia, los pistachos e incorporar el zumo de pomelo. Reservar.
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