Recetas de Caballa
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La caballa es un pescado azul conocido también con el nombre de sarda, verdel o verta. Es muy apreciado por su sabor y por la consistencia de su carne. La caballa admite diversas formas de preparación y está presente en numerosas recetas. Algunas destacan por su tradición, como es el caso de la caballa con salsa bilbaína, o por la originalidad de su preparación, como la caballa marinada.
Dificultad baja
2
45m
La caballa es un pescado azul que podemos encontrar en el Mediterráneo y en el océano Atlántico. Además de ser fácil de conseguir en las pescaderías, es muy barato y nutritivo. La textura de su carne blanca es suave y deliciosa, regalando a nuestro paladar una experiencia exquisita. En esta ocasión, te traemos...
Dificultad baja
2
45m
Plato principal
La caballa es un pescado azul con un sabor suave y una carne firme que necesita poca cocción. Así,es un pescado ideal para preparar a la plancha, en escabeche o al horno, como os proponemos a continuación. Si pedís en la pescadería que os quiten la espina del medio y os dejen los filetes limpios estará mucho...
Dificultad baja
Estoy apuntada en un grupo trnd.es., en el que puedes participar en probando productos. Este mes estoy participando en SAL COSTA ALTA COCINA, he tenido la suerte de que me seleccionaran. Me han enviado 4 paquetes de SAL GORDA HORNO COSTA para probar recetas y compartirlas.
El jueves pasado cuando entre...
Dificultad baja
Dificultad baja
Picamos en juliana, 3 cebollas medianas y 2 pimientos grandes. Con la sartén caliente, echamos un chorreón de aceite de oliva, la cebolla, el pimiento y una pizca de sal.Rehogamos a fuego medio hasta que estén pochas las cebollas. Agregamos ½ cucharadita de pimentón dulce, 4 cucharadas de tomate frito,...
En la pescadería se mandan vaciar, quitar la cabeza y cortar en dos filetes, quitándoles la espina central a las caballas.
Se lavan después y se secan muy bien con un trapo limpio.
Se colocan en una besuguera de forma que los filetes no monten unos encima de otros.
En una sartén se derrite la mantequilla...
Se mandan vaciar las caballas en la pescadería, conservándoles la cabeza (o bien se hacen filetes con las dos partes del cuerpo, quitadas la cabeza y la espina central).
Se lavan y se secan bien con un paño y se les echa sal por los dos lados y por la raja de la tripa.
En una sartén se pone el aceite...
En una cacerola, poner agua, la cebolla, las hierbas y sal. Limpiar las caballas y cuando el agua hierva, echarlas a la cacerola y dejarlas hasta que estén cocidas (unos 8-10 minutos), retirarlas del fuego y aun calientes, quitarles las espinas y la piel, sacar dos filetes de cada una.
Untar los filetes...
Dificultad baja
1
30m
Plato principal
Cortar la caballa, echarle unas arenas de sal.
Picar la cebolla y rustirla en el aceite. Luego, agregar el tomate y dejarlos cocinar a fuego lento.
Añadir el pimentón dulce y poner las patatas cortadas en rodajas y cubrirlas con agua. Déjalo cocer todo durante 5 minutos a fuego suave. MUY IMPORTANTE:...
Dificultad baja
4
45m
Preparación: si se desea se pueden quitar las cabezas y las colas del pescado, se salpimenta, se fríe y se reserva.
En un mortero machacamos el ajo, el comino y un poco de sal hasta hacer una pasta y se le añade un buen chorro de vinagre.
En un poco de aceite de freír el pescado ponemos el contenido...
Dificultad media
2
45m
Plato principal
Limpia los verdeles y córtalos en rodajas hermosas.
En una cazuela con agua hirviendo con sal, blanquea los guisantes durante 5 minutos.
Escurre y reserva también el caldo.
En una sartén con aceite, pon a pochar la cebolleta muy picada, añade también los ajos pelados y en laminas, rehoga e incorpora...
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