Los espaguetis al pesto tiene su origen en la cocina mediterránea. Lo más importante de este plato es la salsa, que usa como ingrediente principal la albahaca, una planta aromática utilizada en muchos otros platos. Aprende con esta receta fácil y rápida a preparar unos espaguetis muy conocido en la cocina vegana y que a todos les gusta.
Lavar la albahaca, dejarla escurrir y acabarla de secar con un paño, arrancar las hojas y picarlas muy menudo.
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Pelar los ajos y picarlos finos y luego machacarlos en el mortero con una pizca de sal. Añadir los piñones y seguir machacando.
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Para preparar la pasta, poner en una olla abundante agua salada con un poco de aceite. Cuando hierva introducir los espaguetis deslizándolos por la pared de la olla, remover y dejar cocer hasta que estén al dente. Escurre los espaguetis y reserva una taza del agua de la cocción.
Imagen: Recetas-azucena.com
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Mezclar el queso en un cuenco con aceite de oliva, la albahaca y la pasta que preparamos anteriormente en el mortero.
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Para finalizar nuestros espaguetis al pesto añade a la salsa de queso el agua necesaria para obtener una crema suave, pero espesa. Utiliza el agua reservada de la cocción de la pasta. Mezclar la pasta y la salsa en una fuente y sirve al momento. Puedes decorar con rúcula o tomates cherry.
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Hola Hernan, el color verde de la salsa pesto lo da la albahaca, no debería amargar con el resto de ingredientes.
Arantxa
No le eches el tallo de la albahaca, amarga mucho, solo las hojas
Su valoración:
Rossy Torres
Me gusto
Su valoración:
pedro sosa
todo claro pero solo faltó decir que la mezcla se prepara en frió y reserva . Pero después de cocer el spaguetti se separa un poco de su agua caliente (una taza)para hidratar la mezcla y estando caliente aún la pasta se le agrega la mezcla ya hidratada.
Hola Pedro, muchas gracias por la aportación, seguro que así quedan riquísimos. Si quieres, tú también puedes publicar tus propias recetas y compartir con el resto de lectores tus conocimientos.
Un saludo
lauravillarreal
Buenísimas me encantan las pastas
javier luis
yo los hago solo con perejil y nueces picados bien chiquito, como no me gusta el ajo y albahaca no consigo fresca, salen re buenos. y obvio, con muuuuucho queso rallado. para comer tres platos. pruebenlo.
maria elena
muy buena la receta al pesto, ¡que mas se puede hacer con esta receta ? gracias y felicitaciones
JUAN PABLO
HOLA BUENAS TARDES, QUERIA HACER FIDEOS AL PESTO CON ESTA RECETA PERO NO ME SIRVIO POR KNO SALE NINGUN DETALLE DE COMO LOGRAR LA SALZA VERDE Y OTROS TOQUES QUE SE LE PODRIAN DAR ME PARECIO INCOMPLETA ...GRACIAS.
marta
para mi gusto para que sea perfecta la receta, agregar un toque de nueces picadas bien chiquitas. un beso
Patricio
Realmente, no se como es, ya que la preparacion del puesto no es especifica, como se prepara en frio, o en caliente, y si es en caliente cuanto tiempo debe estar al fuego, como ve la receta es un poco vaga, no sirve de mucho para alguien que no sabe cocinar, y yo algo cocino, pues tengo que hacer fideos al puesto tengo el puesto listo y no se como hacer la unión del puesto.....la preparacion final, recurrí a esta pagina para obtener ayuda y quede igual...por lo vaga que es...en todo caso gracias, ojala me respondieran....Patricio