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Receta de Gazpacho castellano

Receta de Gazpacho castellano
Imagen: Casasruralesalcaladeljucar.eu

Aprende cómo preparar el famoso gazpacho castellano con perdiz y conejo.

6 comensales 45m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Estofado, Recetas españolas
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Las perdices y los conejos se limpian y se cortan en trozos grandes.

2

En una sartén con aceite, se fríen los ajos, las rebanadas de pan y los hígados de los conejos, una vez fritos se sacan del aceite y se reserva, se echan en el aceite los conejos y las perdices sazonados con sal y al empezar a dorarse se les hecha la cebolla picada y se deja tomar un ligero color dorado, se agrega el vino y doble cantidad de agua y se deja cocer.

3

En un almirez se machacan las hebras de azafrán, la pimienta, los ajos y el pan fritos y el hígado de los conejos, se diluyen con un poco del caldo de la sartén y se añade a esta, se rectifica de sal y se añade la canela y una de las tortas de pan desmigada.

4

Las sartenes o calderos son un poco especiales en su formato pues tienen más fondo y mango más largo del que es normal.

5

Las tortas se hacen solo de harina, agua y sal, se hacen finas y se cuecen sobre las brasas que se preparan al efecto.

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3 comentarios
zVtbovQqj
Phenomenal breakdown of the topic, you sohlud write for me too!
jose maria elizalde
Creo que falta información sobre el tiempo de coccion y la textura que queremos conseguir al final (caldos, espeso etc)
daniel garcia chapa
Añadir al sofrito tomate y pimentón.En lugar de la canela,repella.Opcional rebollos y vaquetas

Receta de Gazpacho castellano
Imagen: Casasruralesalcaladeljucar.eu
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