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Receta de Sancochado de res

 
Por Romina Avila. 28 octubre 2021
Receta de Sancochado de res

Una de las sopas más conocidas y emblemáticas de Perú es el sancochado. El origen del sancochado destaca por la llegada de los españoles que introdujeron diferentes técnicas y recetas culinarias que con el pasar de los años se fusionaron con las recetas nacionales. Una de ellas es el tradicional sancochado, esta receta nace de la tradicional sopa timpu hecha a base de col, carne de alpaca y tubérculos. Por otro lado, se encuentra la sopa “cocido madrileño” hecha a base de garbanzos, verduras, carne y embutido. Este tradicional plato se preparaba para los típicos almuerzos familiares de los domingos. El sancochado tiene como ingrediente principal a la carne de res punta pecho, señalamos que se debe cocinar aproximadamente 1-2 horas.

¿Tienes dudas sobre cómo hacer sancochado? En RecetasGratis queremos enseñarte a preparar esta deliciosa sopa de carne peruana. ¡Sigue estos pasos y realiza un sancochado!

6 comensales 3h Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio
Ingredientes para hacer Sancochado de res:
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Cómo hacer Sancochado de res:
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Para empezar con la receta de sancochado, primero corta la cebolla morada y pela el diente de ajo.

Receta de Sancochado de res - Paso 1
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La carne para el sancochado peruano es carne de res punta pecho. Pues bien, córtala en trozos medianos. Señalamos que si te apetece cocinarla entera también existe la posibilidad, por tanto, a tu gusto.

Receta de Sancochado de res - Paso 2
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En una olla grande de preferencia alta, agrega 3 litros de agua, coloca la carne, la cebolla y el ajo. Tapa y deja cocinar a fuego medio aproximadamente 1-2 horas.

Receta de Sancochado de res - Paso 3
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Mientras se cocina la carne, empieza con las verduras. Corta el poro en cilindros grandes y corta también el apio.

Receta de Sancochado de res - Paso 4
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Retira la piel de la zanahoria utilizando un pelador y córtala en bastones gruesos.

Receta de Sancochado de res - Paso 5
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Haz los mismos pasos que has hecho con la zanahoria pero ahora con el nabo. Pela la papa y reserva. Cortar el maíz en rodajas gruesas. En el caso de la yuca, es necesario pelarla y luego con mucho cuidado cortarla por la mitad.

Receta de Sancochado de res - Paso 6
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Es recomendable que los frijoles se encuentren hidratados la noche anterior, si no has podido hacerlo, podrías agregar agua hirviendo y dejar reposar aproximadamente 1 hora.

Receta de Sancochado de res - Paso 7
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Pela las habas con mucho cuidado y resérvalas en un recipiente.

Receta de Sancochado de res - Paso 8
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Corta el tallo de la col y córtala por la mitad con la ayuda de un cuchillo.

Receta de Sancochado de res - Paso 9
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Cuando pasen las 2 horas, retira la cebolla y el ajo del fondo de res. Agrega las rodajas de maíz, apio y poro. Deja cocinar aproximadamente 4-5 minutos.

Receta de Sancochado de res - Paso 10
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Incorpora la zanahoria, los frijoles y el nabo. Deja cocinar por 6 minutos. ¡Ya casi está la receta de sancochado!

Receta de Sancochado de res - Paso 11
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Agrega yuca y papas. También añade un poquito de sal.

Receta de Sancochado de res - Paso 12
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Finalmente agrega la col y las habas. Deja cocinar por 6 minutos.

Receta de Sancochado de res - Paso 13
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Sirve el sancochado acompañado de canchita serrana, limón en rodajas y rocoto. Como puedes observar, este plato se consume por una parte el caldo y por otra los ingredientes, también puedes mezclarlo todo si lo prefieres. ¡A comer!

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Receta de Sancochado de res - Paso 14

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Sancochado y otras recetas peruanas

El nabo es una verdura que fortalece el sistema inmunológico, es rico en vitamina C, antioxidante y diurético. La zanahoria es una verdura que previene la deficiencia de vitamina A, alivia la diarrea y la flatulencia, promueve la producción de orina y ayuda a contrarrestar los síntomas premenstruales.

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