Gazpachos

Tipos de gazpacho

 
Eleonor Fischer
Por Eleonor Fischer, Fotógrafa gastronómica. 19 mayo 2023
Tipos de gazpacho

El gazpacho es uno de los platillos más insignes de la gastronomía española y uno de los más reconocidos de la dieta mediterránea. Es una sopa fría cuyo ingrediente principal es el tomate y está acreditado como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Se cree que sus orígenes quizás se remontan a tiempos ancestrales, pues se han encontrado algunos indicios de su presencia en el recetario romano y hasta en la biblia; sin embargo tal como lo conocemos hoy en día, el gazpacho vio la luz cuando los españoles llegaron a América, y posteriormente, retornaron a su hogar con el tomate y el pimiento, transformando así su preparación tradicional de aquel entonces, en el exquisito platillo del presente. También es una receta muy saludable porque está compuesta por hidratos de carbono y micronutrientes tales como el potasio, fósforo, magnesio, entre muchos otros, y las vitaminas C, A y E. ¡Una verdadera bebida isotónica natural!

En RecetasGratis queremos rendirle homenaje a este platillo que está en constante evolución, mostrándote los 13 tipos de gazpacho que existen para que los degustes cuando quieras, pero especialmente cuando el calor aprieta.

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Índice
  1. Gazpacho andaluz de la abuela
  2. Gazpacho de sandía
  3. Gazpacho extremeño
  4. Gazpacho de fresa
  5. Gazpacho manchego con costillas
  6. ¡Más tipos de gazpacho!

Gazpacho andaluz de la abuela

¡Olé! Empezamos nuestra lista con el rey de los gazpachos, pero como queremos degustar la receta más auténtica, nada mejor que el gazpacho andaluz de la abuela. Un platillo perfecto para cuando queremos sacudirnos el calor, porque es muy refrescante, nutritivo y sabroso. ¡Ideal para el verano¡

Ingredientes

  • 1 kilo de tomates
  • 1 trozo de pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 pepino
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan
  • 1 chorro de aceite oliva
  • 1 chorro de vinagre
  • 1 pizca de sal
  • 1 litro de agua fría

Seguramente ya tienes todo lo necesario, porque en su mayoría son productos muy comunes en cualquier cocina. Sigue los siguientes pasos a paso de la receta de gazpacho andaluz de la abuela.

Consejo: el gazpacho andaluz es Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

Tipos de gazpacho - Gazpacho andaluz de la abuela

Gazpacho de sandía

El gazpacho de sandía no sólo es una comida sabrosísima, refrescante y algo dulzona, sino también una buena manera de consumir abundante licopeno, sustancia responsable de darle color rojo al tomate y la sandía, así como a otros alimentos. El licopeno está relacionado con la prevención de varias enfermedades. ¡Un platillo bien saludable y tradicional!

Ingredientes

  • 500 gr de sandía
  • 250 gr de tomates
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 trozo de pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de pepino
  • 1 vaso de agua
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • 1 chorro de vinagre blanco
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Refréscate el paladar siguiendo el paso a paso de esta exquisita receta de gazpacho de sandía. Dato interesante, se dice que esta versión del gazpacho no es tan moderna como parece, pues está inspirada en el antiguo legado de las sopas frías españolas, cuya data antecede la llegada a España del tomate y el pimiento.

Consejo: el aceite de oliva y la grasa de las nueces ayudan a absorber mejor el licopeno.

Tipos de gazpacho - Gazpacho de sandía

Gazpacho extremeño

El gazpacho extremeño o carajamandanga, se diferencia de otros tipos de gazpacho porque a veces suele espesarse con yema de huevo cocido además de la miga de pan y como colorante aparte del tomate, emplea el pimentón de Vera. Ahora bien, comparando este tipo de gazpacho con la preparación andaluza, se diferencia de esa porque muchas veces el tomate se añade al final y no forma parte del majado, además su textura queda más densa, siendo más parecida a la textura del salmorejo cordobés. Aquí te dejamos la receta, pero en una versión sin huevo.

Ingredientes

  • 5 tomates maduros
  • 100 gr de pan del día anterior
  • ½ de pepino
  • 1 diente de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 5 cdas soperas de aceite de oliva
  • 5 cdas soperas de vinagre
  • 300 centímetros cúbicos de agua
  • 1 cda de postre de orégano
  • 1 cda de postre de pimento
  • 1 pizca de sal

¿Ya te pusiste el delantal?, entonces sigue los pasos de esta nutritiva receta de gazpacho extremeño. ¡Pura tradición culinaria de Extremadura!

Consejo: el 21 de julio se celebra el Día internacional del Gazpacho.

Tipos de gazpacho - Gazpacho extremeño

Gazpacho de fresa

Las recetas de gazpacho hechas con fresa quedan de lujo, porque tienen un toque dulzón bien agradable y resultan más refrescantes; además si nos fijamos en la parte nutricional, la fresa aumenta el contenido en vitamina C y antioxidantes de la receta, potenciando así sus beneficios. ¡Un platillo exquisito y saludable!

Ingredientes

  • 150 gr de fresas
  • 2 tomates medianos
  • 1 pepino
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pan duro
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 10 ml de vinagre blanco
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

¿Ya desinfectaste las fresas? Eso es esencial, ahora sólo falta seguir a continuación los pasos restantes del gazpacho de fresa. ¡Ideal para los más pequeños! Si quieres más gazpachos originales, no te pierdas el último apartado de este artículo. ¡Están para chuparse los dedos!

Consejo: según el gastrónomo gallego Alfonso Díaz, el gazpacho podía considerarse como la primera bebida isotónica de la historia.

Tipos de gazpacho - Gazpacho de fresa

Gazpacho manchego con costillas

Si cuando hablamos de tipos de gazpacho, asocias la idea de inmediato con la receta andaluza o cualquiera de sus versiones en frío, quizá sea porque no conoces aún el célebre gazpacho manchego, también llamado gazpacho galiano, gazpacho pastor o pacho. Esta receta consiste en un guiso caldoso hecho a base de carne de caza, semejante a un puchero de carne tradicional presentado con trozos de torta cenceña manchega troceada.

Ingredientes

  • 1 paquete de tortas de gazpacho (tortas cenceñas)
  • 0.5 kg de costillas de cerdo (u otro tipo de carne a elegir)
  • 1 pimienta verde
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • Tomillo en hoja
  • Orégano en hoja
  • Romero en hoja
  • 1 bote pequeño a tomate frito o rallado
  • Azafrán o cúrcuma molidos
  • Pimentón de la Vera
  • 1 litro de agua

Si ya juntaste todo lo necesario, ponte en marcha con los siguientes pasos del gazpacho manchego con costillas. ¡Una receta sustanciosa y reconfortante! Existen gazpachos para todas las épocas del año, siendo los tipos de gazpacho manchego aquellos más ideales para las temporadas de invierno y otoño.

Consejo: esta comida originaria de la Mancha y la Serranía de Cuenca también se come en la Comunidad Valenciana y la Región de Murcia.

Tipos de gazpacho - Gazpacho manchego con costillas

¡Más tipos de gazpacho!

Por supuesto que sí, cerramos nuestro recorrido suculento con más tipos de gazpacho, porque hay recetas que nadie debería perderse. ¡Vamos allá!

Gazpachos de verduras y frutas

Consejo: en la ciudad de Morelia-Michoacán existe una versión del gazpacho, pero hecha con picante para proporcionar el toque culinario mexicano.

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