Receta de Pechuga en Salsa de Coco

Alistar los ingredientes.

Pelar las cebollas, cortarlas en 4 y separar los gajos.Lavar los pimientos, quitarle las nervaduras y cortar en juliana fina.

Calentar un poco de aceite o mantequilla en una sarten y dorar por ambos lados las pechugas de pollo.

Retirar las presas y en la misma sarten blanquear las verduras, a fuego fuerte.

Condimentar con sal, pimienta negra recién molida y mezclar.

Lavar los tomates, cortarlos en 4 y agregarlos.Condimentar con ají molido.

Agregar la pechuga de pollo y una taza de agua (o caldo de ave si preferimos).Tapar, bajar el fuego y dejar cocer por 20 minutos aproximadamente, cuidando que no se quemen las verduras si espesa mucho la salsa.

Incorporar el coco rallado, mezclar y dejar unos pocos minutos más.

Servir bien caliente y a disfrutar!

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