Receta de Pintxos de calabacín con jamón

Cortamos el calabacín en rodajas de no más de 1/2 cm de grosor (si son pares mejor), les echamos sal, las pasamos por harina, luego por huevo batido y las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas.

Las escurrimos sobre papel de cocina y reservamos calientes.

Ahora cortamos las lonchas de jamón por la mitad y las hacemos a la plancha hasta que empiecen a encogerse un poco y a estar algo crujientes. Reservamos también.

Cortamos la barra de pan al bies en reanadas de 1-1,5 cm y las tostamos. Necesitaremos tantas como pintxos vayamos a hacer.

Ahora montamos los pintxos.

Untamos las tostadas de pan con el queso Camembert, colocamos una rodaja de calabacín encima, después media loncha de jamón doblada por la mitad y acabamos con otra rodaja de calabacín.

Decoramos con un poco de crema de vinagre balsámico, clavamos un palillo en medio y ¡listo!

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Valor nutricional

• Calorías: 2450 kcal
• Proteínas: 85 g
• Grasas: 160 g
• Carbohidratos: 180 g
• Fibra: 10 g