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Receta de Hallacas venezolanas

Por Clara Inés Rodríguez, Cocinera de RecetasGratis. Actualizado: 10 diciembre 2020
Receta de Hallacas venezolanas

Aprende cómo hacer hallacas venezolanas paso a paso con esta receta compartida en RecetasGratis. Apúntate ya mismo los ingredientes y sigue la preparación de esta comida típica de Venezuela para Navidad. Conseguirás unas deliciosas hallacas venezolanas para 100 personas. En el caso de que quieras más o menos cantidad tan solo tendrás que adecuar las proporciones de ingredientes haciendo una regla de 3.

Dependiendo de cada región, las hallacas navideñas venezolanas se hacen de forma diferente. En algunos hogares, el guiso se cocina junto con la masa y, en otros, este se cocina antes. De la misma forma, los ingredientes de las hallacas cambian, pues podemos encontrarlas con cerdo o sin él, con alcaparras o sin ellas, con carne de gallina o con mariscos. Las posibilidades de las hallacas venezolanas son infinitas y, al final del día, cada familia adapta su receta a sus gustos. Sea como sea que las hagas, te garantizamos que te encantarán y encontrarás en ellas los mejores sabores y texturas de la Navidad.

100 comensales 4h Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Recetas para Navidad, Recetas venezolanas
Ingredientes para hacer Hallacas venezolanas:
  • Para el guiso
  • Para la masa
  • Para adornar
  • Para armar las hallacas
También te puede interesar: Hallacas vegetarianas
Cómo hacer Hallacas venezolanas:
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Toda hallaca comienza por la preparación del guiso. Para ello, corta la carne de res y la de cerdo en porciones grandes.

Receta de Hallacas venezolanas - Paso 1
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Pica el ají dulce, los pimentones, los ajoporros y las cebollas del guiso en pequeños cubitos. Aprovecha también para picar las hierbas que utilices opcionalmente, como el perejil y el cilantro.

Receta de Hallacas venezolanas - Paso 2
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Pon a sofreír la cebolla, las alcaparras, el ají dulce, el pimentón y el ajoporro en una olla muy grande. Agrega las carnes del guiso, así como el papelón, el vinagre y el vino, y pon todo a hervir en agua durante al menos unas 2 horas para que los sabores se concentren bien. Salpimienta al gusto. Cuando la cocción esté acabando, mezcla la harina de maíz con agua y viértela en la preparación para que espese.

Truco: si prefieres, también puedes añadir ajo al guiso de las hallacas navideñas.

Receta de Hallacas venezolanas - Paso 3
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Mientras se termina de cocinar el guiso, prepara la masa de las hallacas con la harina de maíz. Mezcla el aceite y las semillas de onoto (achote) en una olla, calienta, cuela y reserva. Vierte el agua en una olla y añade la harina de maíz, así como el aceite con el onoto. Amasa muy bien hasta que la masa quede uniforme, suave y con buen color.

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Una vez tengas listos el guiso y la masa, ¡es hora de armar las hallacas! Toma una hoja de plátano grande y esparce en ella una cucharadita de aceite de onoto. Ahora, extiende una bolita de la masa de la hallaca hasta que te quede delgada. El grosor de la hallaca depende del gusto de cada persona, pero te recomendamos que no queden tan gruesas o el sabor del relleno se perderá.

Truco: te aconsejamos lavar las hojas de plátano antes de usarlas.

Receta de Hallacas venezolanas - Paso 5
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Agrega los ingredientes. Primero, añade el guiso y, luego, decora tu hallaca con las aceitunas, las pasas, la cebolla, el pimentón y la gallina ya hervida y desmechada.

Receta de Hallacas venezolanas - Paso 6
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Cierra cada hallaca doblando la hoja de plátano por la mitad de forma horizontal y, posteriormente, dobla una segunda vez con la hoja que sobre. Toma los extremos verticales de la hoja y dóblalos sobre la hallaca. Envuelve la hallaca con otras hojas de plátano más pequeñas para reforzarla.

Receta de Hallacas venezolanas - Paso 7
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Amarra las hallacas haciendo un nudo con forma de cuadrícula tal y como puedes observar en la fotografía.

Receta de Hallacas venezolanas - Paso 8
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En una olla grande, pon a cocinar las hallacas venezolanas por unos 40 minutos aproximadamente. Sácalas, déjalas reposar unos 10 minutos y disfruta. ¡Las hallacas siempre están mejor al día siguiente!

Truco: Guarda las hallacas restantes en el congelador y, antes de consumirlas, descongélalas en agua hirviendo por unos 20 minutos.

Receta de Hallacas venezolanas - Paso 9

Si te ha gustado la receta de Hallacas venezolanas, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Otros aperitivos. También puedes visitar una selección de las mejores recetas venezolanas.

Hallacas venezolanas y otras comidas típicas de Navidad

Hay pocas recetas tan queridas en Venezuela como las hallacas. Son una verdadera comida típica de la Navidad que alegra a todos los hogares donde las preparan y, aunque son un poco difíciles de hacer, son una tradición que siempre cultiva hermosos recuerdos con los seres queridos con quienes las preparas.

Pero además de las hallacas, ninguna cena navideña estaría completa sin estos otros platos y recetas de Navidad típicas de Venezuela, prepáralas y vive una Navidad 100 % venezolana sin importar donde estés:

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29 comentarios
Su valoración:
Rafael Auricchiella
Gracias excelente receta desde maracay
Su valoración:
JCa
Nadie va a aceptar una receta de hallacas que no sea la de su casa jajaja, si se pudieran plasmar todas las formas de hacer hallacas tendríamos un plato que es el autentico reflejo de Venezuela, es decir por la versatilidad y mezcla, además de porque todo el mundo tiene versión original que es distinta a la de todos los demás, es decir el propio bochinche jejejeje. Creo que sería uno de los platos con más versiones en el mundo.
Su valoración:
Heidi
NO lleva ajo?
Su valoración:
Ronny
Está de más decir hallaba Venezolana cuando es un plato típico de Venezuela sería como decir taco mexicano es algo repetitivo ya que el origen del taco obviamente es mexicano
Gabriel
Al parecer también las hacen en Colombia y el nombre que les dan son tamales, ya que Venezuela y Colombia si no tan parecidas aún los platos tienden a ser iguales con pequeñas variaciones.
Su valoración:
Alex
buenas hallacas
Su valoración:
Oriana.
No se si es util para mis estudios por que hay muy malos comentario 👌😐
Su valoración:
Oriana.
muy util para mis estudios
Su valoración:
MERY BASTIDAS
ESTA RECETA NO ES DE HALLACAS SOLO SE APROXIMA FALTAN INGREDIENTES Y LA FORMA DE PREPARAR NO ES LA CORRECTA
Su valoración:
Argenis
Esta receta tiene errores garrafales, 15 Kg de carne de res, 4 Kg de harina de maíz, 300 grs de aceitunas y pare de contar.
Le falta gallina, encurtidos, y la cantidad de vegetales no es suficiente, no indica cantidad en Kg de hojas
Para 100hayacas? Que locura
Vero
Lo que me hizo venir a los comentarios fueron los 15 kilos de carne. Mi receta para 100 son 3 kg de cerdo 3 kg de res y 3 de pechuga de pollo y 3 kg de harina. Mas las verduras que van mas o menos dentro ee los 3 kilos de cada una. . Y son muy resueltas.
Su valoración:
raynelis
me encanta la hallaca
Su valoración:
Gabriel Meléndez
Excelente siempre la preparo en diciembre
Su valoración:
Pasquale
buenas, nunca he hecho Hallacas en mi vida, por eso entre a buscar como hacerlas para no comprarlas hechas que me sale más caro y menos cantidad para comer todo diciembre yo solo, pero no entiendo, leí detenidamente la lista de ingredientes, y me confunde que en la preparación le colocas ingredientes que no están en la lista de ingredientes, ejemplo de ello la Zanahoria, y necesito la lista de los verdaderos ingredientes completos al 100% para pedir el deliveri, xq si pido los ingredientes y están incompletos no voy a obtener el resultado deseado....puedes indicarme dónde esta el error? en la preparación que describiste o en la lista de ingredientes? de ser así, qué cantidad de zanahoria debo comprar para la misma cantidad de hallacas resultantes de la preparación?
Su valoración:
Irene
Soy venezolana y la hallaca es uno de los mejores platos de Venezuela ya q como dices, mantiene unida a la familia son hermosísimos recuerdos q dejan en tu memoria para el resto de tu vida, Dios pero que recuerdos, los viejos, los hermanos , los hijos , los sobrinos todos alrededor de la mesa cantando nuestras gaitas, los niños jugando y correteando por todos lados ... Hermosos tiempos y momentos maravillosos q se viven en esta época más hermosa del año....
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LunaGamerOF
me encanto esta receta gracias
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César Gonzalez
Esas hallacas son muy ricas, yo las he preparado así como la indican pero la diferencia que al guiso también le agregó una buena Guasacaca, y quedan espectaculares. Agreguensela y verán. Saludos
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Anthoy a Aremor
Me gustó mucho pero pregunto si luego de congeladas, al calentarlas no pierden sabor?
Jessica (Editor/a de RecetasGratis)
¡Hola! No hay que preocuparse, las hallacas no pierden sabor y siempre se congelan para que duren mucho tiempo. Caliéntalas congeladas en agua hirviendo durante media hora y será suficiente. ¡Saludos!
Su valoración:
morela blanco
Me buena la receta y económica. Gracias
Su valoración:
Carlos tovar
De dos kilo de harina cuántas hallaca salen
Yajaira López
De cada paquete de harina sacamos 21 bolitas y luego 2 paquetes de harina son 42 siempre lo hacemos así. 4 paquetes serían 84. Nos gusta la masa fina. Así sabes cuantos paquetes de harina vas a usar
Su valoración:
morela blanco
Excelente sus recetas lo hacen con esmero los felicito y gracias he aprendido de ustedes.
Su valoración:
Ana rosa mendoza de camacaro
Muy completa y clara la explicación

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