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Receta de Hallacas venezolanas

Por Clara Inés Rodríguez, Cocinera de RecetasGratis. Actualizado: 13 diciembre 2019
Receta de Hallacas venezolanas

Aprende cómo hacer hallacas venezolanas paso a paso con esta receta compartida en RecetasGratis. Apúntate ya mismo los ingredientes y sigue la preparación de esta comida típica de Venezuela para Navidad. Conseguirás unas deliciosas hallacas venezolanas para 100 personas. En el caso de que quieras más o menos cantidad tan solo tendrás que adecuar las proporciones de ingredientes haciendo una regla de 3.

Dependiendo de cada región, las hallacas navideñas venezolanas se hacen de forma diferente. En algunos hogares, el guiso se cocina junto con la masa y, en otros, este se cocina antes. De la misma forma, los ingredientes de las hallacas cambian, pues podemos encontrarlas con cerdo o sin él, con alcaparras o sin ellas, con carne de gallina o con mariscos. Las posibilidades de las hallacas venezolanas son infinitas y, al final del día, cada familia adapta su receta a sus gustos. Sea como sea que las hagas, te garantizamos que te encantarán y encontrarás en ellas los mejores sabores y texturas de la Navidad.

100 comensales 4h Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Recetas para Navidad, Recetas venezolanas
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Toda hallaca comienza por la preparación del guiso. Para ello, corta la carne de res y la de cerdo en porciones grandes.

Receta de Hallacas venezolanas - Paso 1
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Pica el ají dulce, el cilantro, el perejil, 500 gramos de pimentón y 500 gramos de cebolla en pequeños cubitos. Asimismo, pica las cebollas restantes, las papas y las zanahorias en forma de rodajas y reserva. Corta el resto del pimentón en juliana y reserva.

Receta de Hallacas venezolanas - Paso 2
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Pon a sofreír la cebolla, las alcaparras, el ají dulce, el pimentón, el perejil y el cilantro en una olla muy grande. Agrega las carnes del guiso, así como el papelón y el vino, y pon todo a hervir en agua durante al menos unas 2 horas para que los sabores se concentren bien. Cuando la cocción esté acabando, mezcla media taza de harina de maíz con agua y viértela en la preparación para que espese.

Truco: Si prefieres, también puedes añadir ajo al guiso de las hallacas navideñas.

Receta de Hallacas venezolanas - Paso 3
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Mientras se termina de cocinar el guiso, prepara la masa de las hallacas con los 4 kilos de harina de maíz. Mezcla el aceite y las semillas de onoto (achote) en una olla, calienta, cuela y reserva. Vierte unos 4 litros de agua en una olla y añade la harina de maíz, así como el aceite con el onoto. Amasa muy bien hasta que la masa quede uniforme, suave y con buen color.

5

Una vez tengas listos el guiso y la masa, ¡es hora de armar las hallacas! Toma una hoja de plátano grande y esparce en ella una bolita de la masa de la hallaca hasta que te quede delgada. El grosor de la hallaca depende del gusto de cada persona, pero te recomendamos que no queden tan gruesas o el sabor del relleno se perderá.

Truco: Te aconsejamos lavar las hojas de plátano antes de usarlas.

Receta de Hallacas venezolanas - Paso 5
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Agrega los ingredientes. Primero, añade el guiso y, luego, decora tu hallaca con las aceitunas, las pasas, la cebolla y el pimentón.

Receta de Hallacas venezolanas - Paso 6
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Cierra cada hallaca doblando la hoja de plátano por la mitad de forma horizontal y, posteriormente, dobla una segunda vez con la hoja que sobre. Toma los extremos verticales de la hoja y dóblalos sobre la hallaca. Envuelve la hallaca con otras hojas de plátano más pequeñas para reforzarla.

Receta de Hallacas venezolanas - Paso 7
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Amarra las hallacas haciendo un nudo con forma de cuadrícula tal y como puedes observar en la fotografía.

Receta de Hallacas venezolanas - Paso 8
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En una olla grande, pon a cocinar las hallacas venezolanas por unos 40 minutos aproximadamente. Sácalas, déjalas reposar unos 10 minutos y disfruta.

Truco: Guarda las hallacas restantes en el congelador y, antes de consumirlas, descongélalas en agua hirviendo por unos 20 minutos.

Receta de Hallacas venezolanas - Paso 9

Si te ha gustado la receta de Hallacas venezolanas, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Otros aperitivos. También puedes visitar una selección de las mejores recetas venezolanas.

Hallacas venezolanas y otras comidas típicas de Navidad

Hay pocas recetas tan queridas en Venezuela como las hallacas. Son una verdadera comida típica de la Navidad que alegra a todos los hogares donde las preparan y, aunque son un poco difíciles de hacer, son una tradición que siempre cultiva hermosos recuerdos con los seres queridos con quienes las preparas.

Pero además de las hallacas, ninguna cena navideña estaría completa sin estos otros platos y recetas de Navidad típicas de Venezuela, prepáralas y vive una Navidad 100 % venezolana sin importar donde estés:

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6 comentarios
Su valoración:
morela blanco
Excelente sus recetas lo hacen con esmero los felicito y gracias he aprendido de ustedes.
Su valoración:
Ana rosa mendoza de camacaro
Muy completa y clara la explicación
Su valoración:
milina garcia
muy claro y especifico sus comentarios
Martha
Esas no son hallacas venezolanas (aunque si es un plato venezolano). En Venezuela eso se llama ´hallaca andina´. No confundan.
Ricardo
Eso es un tamal no una hallaca
Luisa
Que tamal es una Hallaca venezolana
Su valoración:
tony-ochoa
Receta! 👐👐 me gustaría probar .. Saludos amigo !

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