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Receta de Queso de chancho

Receta de Queso de chancho
Dificultad alta
Ingredientes para hacer Queso de chancho:
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Cómo hacer Queso de chancho:
1

Primero de todo revisar que la piel del cerdo no tenga pelos ni indeseables, si los tiene , pasar una maquina de afeitar, luego colocar agua a hervir en una cacerola, meter los codillos dentro, salar, colocar la cebolla entera, los granos de pimienta y las hojas de laurel y una cebolla de verdeo.

2

Dejar hervir lentamente en cacerola tapada hasta que los codillos estén tiernos , la carne se separe del hueso y el agua del hervor vaya disminuyendo, en este punto , retirar el codillo, cortar en trozos pequeños y volcar sobre una terrina previamente forrada con papel film siempre en caliente, colar 1/2 taza del caldo y agregar por encima de la la carne cortada, cerrar con el papel film, poner un peso encima para que se compacte y llevar a la heladera a enfriar, todo el colágeno contenido en la piel y los huesos del cerdo se solidica formando una gelatina bien espesa que hace que al enfriarse quede perfectamente moldeado, requiere toda una noche de frío.

3

Servir como fiambre o entrada.

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2 comentarios
Rosa Ester Riveros Gonzàñez
Fácil y rica, pensé que era más complicado. Felicitaciones
Gise
Lo hice y quedo para chuparse los dedos, riquisimo.
Receta de Queso de chancho
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