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Receta de Risotto de setas

Por Alix Hernández, Cocinera y pastelera. Actualizado: 4 febrero 2016
Receta de Risotto de setas

El risotto de hongos es un plato muy gourmet que sin duda vale la pena preparar. En esta receta paso a paso te enseñamos a preparar un risotto totalmente casero utilizando un potente caldo de setas que realzará el sabor del plato. No te dejes asustar por la cantidad de pasos y anímate a disfrutar de un risotto suave y cremoso.

5 comensales 45m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Ideal acompañar con vino blanco, Hervido
Ingredientes:
  • Caldo de setas
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Alistar todos los ingredientes para hacer el risotto de hongos. En esta receta te enseñaremos a preparar el caldo de setas casero, pero si prefieres puedes comprarlo hecho.

Receta de Risotto de setas - Paso 1
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Para hacer el caldo de hongos, saltear los champiñones con los recortes de cebolla y el ajo triturado. Sofreír todo hasta que las setas empiecen a soltar sus jugos.

Receta de Risotto de setas - Paso 2
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Agregar el agua, el tomillo y la hoja de laurel. Cocinar a fuego bajo durante 1 hora y entonces, colar y reservar.

Receta de Risotto de setas - Paso 3
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Para comenzar con la preparación del risotto, lo primero que debes hacer es saltear la cebolla y el ajo finamente picado hasta que esté traslucida la cebolla, salpimentar.

Receta de Risotto de setas - Paso 4
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Añadir el arroz y revolver con el sofrito durante un minuto.

Receta de Risotto de setas - Paso 5
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Añadir poco a poco el caldo y continuar con la cocción. Para obtener el punto del risotto es necesario revolver constantemente hasta lograr que el grano se cocine, la consistencia debe ser cremosa, rectificar sabor con sal y pimienta.

Receta de Risotto de setas - Paso 6
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Aparte, saltear las setas hasta lograr que estén doradas por ambos lados.

Receta de Risotto de setas - Paso 7
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Agregar el salteado de hongos al risotto, reservando algunas para la presentación, junto con la mantequilla fría en cubos. Éste último ingrediente nos ayudará a dar brillo y textura al plato.

Receta de Risotto de setas - Paso 8
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Finalmente agregar el queso parmesano y revolver hasta que se derrita.

Receta de Risotto de setas - Paso 9
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Servir el risotto y cubrir con algunos hongos de los que teníamos reservados. El risotto de setas es un elegante plato que no necesita guarnición alguna, si estas pensando en una velada especial, como el menú de San Valentín, te recomiendo empezar la velada sirviendo una ensalada de langostinos y aguacate y cerrar con una fresas con chocolate para el postre.

Receta de Risotto de setas - Paso 10

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4 comentarios
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Aitor Garcia
Muy rico. La hice con caldo de pollo para acortar tiempo y use arroz bomba ya que el arborio no es facil de encontrar en supermercados medianos
Vanessa Romero
Excelente opción Aitor, gracias por comentar y seguir nuestras recetas. ¡Saludos!
Deborah
Waooooooo.....Hummmmmm..Riquiiiiiisima!
tterrylama
Está estupenda la receta, y es versátil, puedo hacerla con mariscos? gracias, un abrazo.
Alix Hernández
Hola, si claro lo puedes remplazar por el ingrediente de tu preferencia. Gracias por tu comentario.
Alix Hernández
Hola, si claro lo puedes remplazar por el ingrediente de tu preferencia. Gracias por tu comentario.
Pau Alpuente
Tiene una pinta buenísima esta receta. Creo que este fin de semana la probare

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