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Receta de Arroz con coco colombiano

Por Luisa Panagua. Actualizado: 6 octubre 2020
Receta de Arroz con coco colombiano

Los colombianos, especialmente los costeños, disfrutan de arroces con un toque dulce. Hay varias formas de prepararlo, pero una de las más conocidas es esta receta de arroz con coco salado. A diferencia de platos de arroz y coco que se preparan en otros países latinoamericanos y que se consumen como postre, el colombiano es acompañante de platos salados como el pescado frito y los patacones.

Una característica de este arroz con coco es que se prepara primero el titoté, que consiste en la reducción de los líquidos de la leche del coco hasta que solo quedan la grasa y los sólidos disueltos en la leche. Sobre esta base se cocina el arroz. El toque dulce proviene de la panela o papelón. En RecetasGratis te ofrecemos una sencilla receta de esta deliciosa guarnición. Acompáñanos a prepararlo y descubre cómo hacer arroz con coco colombiano, ¡que lo disfrutes!

6 comensales 2h 30m Acompañamiento Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Recomendada para vegetarianos, Recetas colombianas
Ingredientes para hacer Arroz con coco colombiano:
También te puede interesar: Arroz con coco costeño
Cómo hacer Arroz con coco colombiano:
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Para comenzar con esta receta de arroz con coco rallado, es necesario separar la carne de la cáscara del coco, colócalo en una sartén caliente. El propósito es que el calor ayude despegarla. Puedes ayudarte con un cuchillo, pero debes tener mucho cuidado.

Receta de Arroz con coco colombiano - Paso 1
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Cuando saques toda la carne del coco, rállalo o pícalo muy finamente. No es necesario que retires la piel oscura que queda pegada de la parte blanca.

Receta de Arroz con coco colombiano - Paso 2
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Ahora, llévalo a la licuadora. Agrega apenas el agua suficiente para contribuir con el proceso de licuado. Por cierto, el agua debe estar un poco tibia, no muy caliente.

Receta de Arroz con coco colombiano - Paso 3
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Es posible que necesites mover un poco el coco dentro del vaso de la licuadora para ayudar a batir mejor.

Receta de Arroz con coco colombiano - Paso 4
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Una vez que el coco está completamente licuado, cuélalo para obtener la leche de coco. No botes la ralladura del coco.

Truco: Si se agrega una cucharada de mantequilla el arroz queda aún mas suave.

Receta de Arroz con coco colombiano - Paso 5
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Ralla la panela, piloncillo o papelón. Nosotros usamos este endulzante, pero puedes usar azúcar si lo deseas.

Receta de Arroz con coco colombiano - Paso 6
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Una vez que tienes la leche de coco, llévala al fuego y agrega la sal y la panela rallada.

Receta de Arroz con coco colombiano - Paso 7
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Deja que reduzca hasta que desaparezca el líquido y quede el aceite del coco (transparente) y los sólidos de la leche en forma de pequeños chicharrones de color marrón. Esto es el titoté.

Receta de Arroz con coco colombiano - Paso 8
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Vuelve a licuar la ralladura de coco sobrante del proceso anterior. Esta vez coloca el agua necesaria para preparar el arroz.

Receta de Arroz con coco colombiano - Paso 9
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En este caso, necesitamos cuatro tazas, es decir, el doble del arroz.

Receta de Arroz con coco colombiano - Paso 10
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Adiciona al titoté la leche que obtuviste con la segunda licuada.

Receta de Arroz con coco colombiano - Paso 11
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Deja cocinar un poco y añade el arroz.

Receta de Arroz con coco colombiano - Paso 12
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Comprueba el punto de sal y permite que el arroz se haga por completo. Sirve el arroz con coco calientito. Se acompaña bien de pescado frito, patacones al ajillo, ensalada verde y agua de panela con limón.

Receta de Arroz con coco colombiano - Paso 13

Si te ha gustado la receta de Arroz con coco colombiano, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Arroces sueltos. También puedes visitar una selección de las mejores recetas colombianas.

Arroz con coco frito - Sugerencias y otras recetas

Para que puedas preparar este rico arroz colombiano de la forma más cómoda para ti, te dejamos algunos consejos que puedes tener en cuenta en la preparación:

  • En el caso de que no consigas coco o quieras ahorrarte el trabajo que implica, puedes utilizar leche de coco comercial sin problemas.
  • Si usas leche de coco comercial, para dos tazas de arroz necesitarás de 700 a 750 ml de leche. Depende del volumen de los envases que consigas.
  • En este caso, no necesitas comprar coco rallado.
  • Es común que este plato se prepare también con pasitas, pero puedes obviarlas si no te gustan.

Descubre otras recetas famosas de la cocina colombiana y disfruta de lo mejor de su gastronomía siguiendo algunas de nuestras preparaciones favoritas:

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30 comentarios
Su valoración:
Valeria
Muy buena
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Luz
Me encantó la receta de ARROZ CON COCO....
La estoy preparando ya mismo.... muchas gracias!
Su valoración:
sofia escobar
es ua muy buena receta se las recomiendo :)
Su valoración:
Astrid
Hola soy colombiana de la costa caribe y para nada es la receta original
Karla
Podrías pasarnos la receta por favor, lo comí en playa blanca y me encantó.
yosmeli
hola yo tambien cquiero provar la diferencia a y si esres astrid vivas
Su valoración:
Johanna
Cantidad exacta de la leche de coco por favor.
Su valoración:
Maria
Gracias genial
mercy
gracias por esta receta que me parecequeresulta rica y sin tanto trabajo.Les deseo muchos exitos.
Mauricio
Extraordinaria receta y felicidades muy bien detallada para personas que muy poco saben de cocina.
Su valoración:
Pilar calderon
Gracias x la receta de arroz de coco colombiano muy rico
Su valoración:
Milena Barry
Me enchanting.
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Fernando
Gracias, me gustó mucho la receta. Lo acabo de preparar y quedó muy bueno. Soy de Medellín, Colombia.
Su valoración:
julio cesar duque escobar
Quiero q me envíen recetas .
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Claudia Marcela Abril Abril
Excelente la receta pero hago una pequena sugerencia,no tanto dulce. Gracias
Su valoración:
Rocio Correa
En mi tierra el arroz con Coca cola es una pobre imitacion del arroz con coco, que pesar que se la hayan agregado a esta receta, las uvas pasas nunca faltan en el samario, cuando vi tus ingredientes me desmotive, asi que puse que no me gusto, pero me refiero a la recetra. Voy a seguir buscando una que sea mas cercana a la original.
Clara
No le ponga las uvas pasas 🤣🤣🤣
Martha Helena
Preparé el arroz con coco una delicia gracias
Su valoración:
anapapagu
Ricoooooo.gracias espero poder sorprender hoy a mi esposo acompañando con camaranes al ajillo.
angela
Mi forma de hacerlo: Se saca el coco de su concha, se verifica que no tenga olor ni sabor a rancio o dañado, se guarda el agua del coco, se ralla se le agrega el agua del coco y se exprime colado en un caldero para hacer arroz, el afrecho que queda se le agrega agua se revuelve bien hasta sacarle bien la leche se cuela y se reserva para mas adelante usarla. Se coloca al fogòn el caldero del primer procedimiento, se revuelve constantemente hasta que haga grumos y que se ponga de color café y suelte la grasa, se le agrega una cucharada de azúcar, se sigue revolviendo hasta que queme pero no demasiado, se le agrega el agua que se reservo. se pisa dos dientes de ajo con sal, se prueba de gusto. se lava el arroz y cuando este hirviendo el agua se le echa, se deja secar revolviendo y luego se baja a fuego lento y se espera el cocimiento volteándolo cuando se vea que esta cocido, y a comer que hasta solo es bueno.
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
Hola Angela, seguro que tu receta queda deliciosa. ¿Qué te parece si la compartes con una foto del plato preparado? Puedes hacerlo aquí mismo:http: //www.recetasgratis.net/publicar. ¡Un saludo!
Javier
Gracias a todos por sus comentarios. El nombre como se conoce en Colombia esta receta es "Arroz con Coco Cartagenero", porque es típico de Cartagena de Indias, ciudad en la costa caribe de Colombia. Esta receta es una adaptación para poder conseguir el mismo sabor y calidad con Leche de coco en lata. Yo uso marca Grace, pero puede ser Iberia, Goya, etc. No se puede usar agua de coco (que es casi transparente) porque no produce el mismo resultado, ni siquiera parecido, solo LECHE de coco (es blanca y sin dulce). Voy a publicar tres recetas más, la Cazuela de Mariscos Cartagenera, el Ajiaco Santafereño y las Hamburguesas de Lenteja. Las primeras son típicas de mi país y la última es creación personal. Los bendigo a todos!
juanita
El mejoooor arroz con coco que he comido ...la primera vez o hize pero me quedo delicioso muchisisisimas gracias por su receta ;) muy facil y muy rica
mireya Fernández
No se si hay que poner tambioen la pulpa de coco, por favor, me pueden indicar
Jarekco
No tengo coco sino el agua de coco que venden en un tarro, puedo hacer lo solo con esa agua??
Julia Bueno
Gracias por la receta me quedo de chuparse los dedos y la verdad que prefiero las recetas en la web porque se acomodan a lo que tienes en casa y ayudan a no tener papeles en casa.

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