Arroces con pescado y mariscos

Receta de Arroz caldoso con bogavante

Clara Inés Rodríguez
Por Clara Inés Rodríguez, Cocinera de RecetasGratis. Actualizado: 22 diciembre 2022
Receta de Arroz caldoso con bogavante

Con solo pronunciar las palabras arroz caldoso, se nos viene a la mente ese aromático arroz humeante con un caldo muy sabroso que recuerda a esas zonas costeras del Mediterráneo. Asimismo, el arroz caldoso, ya de por sí, es una receta que a todo el mundo le gusta, pero si le añadimos bogavante, estamos hablando de una receta de lujo. Estamos seguros de que nadie dejaría pasar un plato como este, porque si hay un rey de los arroces, entonces es el arroz de bogavante caldoso. Además, en esta receta se explica de forma sencilla cómo hacerlo, optimizando el tiempo lo máximo posible y con un resultado único que sorprenderá a tus invitados.

En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer arroz caldoso con bogavante. ¡Vamos a ello!

4 comensales 1h 30m Plato principal Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Receta sin lactosa, Receta sin azúcar, Ideal acompañar con vino tinto reserva, En sartén, Recetas españolas
Ingredientes para hacer Arroz caldoso con bogavante:
También te puede interesar: Arroz caldoso con almejas y cebolla
Cómo hacer Arroz caldoso con bogavante:
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Para empezar con esta receta de bogavantes con arroz caldoso, primero debes preparar el marisco. Puedes utilizar bogavantes frescos o unos ya descongelados y cocidos. Seguidamente, trocéalos en dos mitades, separando sus pinzas. Ahora, trocea en dos o tres partes, separando también la cabeza y el tronco.

Truco: también puedes acompañar el bogavante con otro tipo de pescado, por ejemplo, puedes hacer arroz caldoso con bogavante y gambas.

Receta de Arroz caldoso con bogavante - Paso 1
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En una sartén honda, debes agregar un buen chorro de aceite de oliva y sofreír los trozos de bogavante. Simplemente, dale vueltas durante no más de dos minutos para que tome ese color rojizo. Por último, reserva.

Receta de Arroz caldoso con bogavante - Paso 2
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A continuación, corta las verduras para sofreír. Primero, debes trocear el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo. Seguidamente, añade un poco más de aceite en la sartén y sofríe durante tres minutos. Si quieres que se doren con mayor rapidez, puedes añadir una pizca de sal.

Truco: con esta receta también puedes hacer arroz con bogavante meloso, solo tendrás que reducir más el caldo del arroz.

Receta de Arroz caldoso con bogavante - Paso 3
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Cuando las verduras estén ya sofritas, debes reservarlas. A continuación, sofríe el tomate y añade la ñora picada, el pimentón y el laurel, debes remover a fuego lento durante dos minutos.

Receta de Arroz caldoso con bogavante - Paso 4
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Ahora, debes añadir la copa de Brandy y esperar a que el alcohol se evapore. Es importante avisar de que este paso es totalmente opcional, hay quien prefiere echar un poco de vino o, simplemente, quitar el alcohol de este paso.

Receta de Arroz caldoso con bogavante - Paso 5
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A continuación, añade el arroz. Sin embargo, las medidas están pensadas para 4 comensales, dependiendo de la cantidad de personas a las que vayas a servir, debes añadir más arroz y agua. Por último, debes dejar tres minutos al fuego mientras remueves, de esta forma, el arroz irá soltando el almidón.

Receta de Arroz caldoso con bogavante - Paso 6
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Cuando haya pasado este tiempo, debes verter el caldo o fumet para el arroz con bogavante. Para esta receta de arroz caldoso de bogavante, puedes utilizar caldo de cocer hecho a base de cáscaras y cabezas de gamba o, simplemente, el caldo típico que hay en las neveras de los supermercados.

Receta de Arroz caldoso con bogavante - Paso 7
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A continuación, deja que el caldo entre en ebullición. Cuando hayan pasado dos minutos desde que el caldo está hirviendo, debes añadir el sofrito hecho a base de pimientos, cebolla, ajo y las hebras de azafrán.

Truco: en vez de azafrán puedes utilizar cualquier otro tipo de colorante alimentario.

Receta de Arroz caldoso con bogavante - Paso 8
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Ahora, debes remover para que se mezcle todo bien y desprenda los sabores. Por último, lo debes dejar cociendo durante 25 minutos sin remover. Cuando haya pasado el tiempo de cocción, reparte el bogavante por todo el arroz, para que así, los últimos 10 minutos se cueza todo junto.

Receta de Arroz caldoso con bogavante - Paso 9
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En caso de que tengas que añadir más caldo, puedes hacerlo agregando un poco de agua caliente. Por último, tapa el arroz para dejarlo reposar durante 3 minutos fuera del fuego. Ya puedes servir este delicioso arroz. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Truco: el arroz no debe quedar demasiado pasado, más bien debe quedar ligeramente entero.

Receta de Arroz caldoso con bogavante - Paso 10

Si te ha gustado la receta de Arroz caldoso con bogavante, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Arroces con pescado y mariscos. También puedes visitar una selección de las mejores recetas españolas.

Otras recetas con bogavante

Es posible que te haya sobrado algún ingrediente, es por ello que, para evitar desperdiciar comida, te proponemos otras elaboraciones con bogavantes, como por ejemplo:

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305 comentarios
Su valoración:
Lydia
Exquisita la receta.Gracias
Su valoración:
Isaura March
Es una receta que hago desde mas de 2 años y no fallo nunca, nos encanta, incluso la hago de cigalas .
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Maria Teresa
Espectacular
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Belen
Siempre exquisito ¡¡
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Mº Isabel
en este arroz si se quiere mas caldoso se puede tener el caldo caliente e ir añadiendo a demanda ?
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Jose
Me parece una receta muy completa la hare en familia...
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Joaquina
Está riquísimo, nos ha encantado a los cuatro
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Tony Mena
He realizado su receta y hemos disfrutado de un arroz excepcional, Muchas gracias!!! Por hacer que el cocinar, sea algo fácil y entretenido.
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Estefany
Divino
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José Luis
Muchas gracias por la receta, ha salido buenísima. La cayena le da un gusto muy rico, eché 2. La pena es que se nos olvidó sacar una foto. Quería hacer una prueba y seguro que en Navidad la volveré hacer.
Su valoración:
Yordanka
Exquisita receta del arroz con bogavante caldoso..lo voy hacer primero ..para ver si me que da bien ..y lo hago para navidad....muchas gracias..
Su valoración:
FRANCIS
Receta fácil de hacer y rápida queda exquisita yo no me complico la vida con las gambas ni nada mas
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Fran
Fantástica receta, esta vez la he realizado en una cazuela de barro de Pereruela.
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Pilar ruiz
Me a gustado mucho lo are mañana
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Sonia bolívar cano
Me encanta el arroz
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Marisol
Perfecto i riquisimo jo le he puesto una sepia
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Monica
Buenísima esta receta, la hice y fue espectacular, gracias
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Ana
En una sola palabra: ESPECTACULAR!!!
Muchas gracias por compartirla!
Ana
En una sola palabra: ESPECTACULAR!!!
Muchas gracias!!
Su valoración:
Encarnación
La diferencia entre el.mio y este es que yo no voy a flambear, y lo haré mañana
Foto subida por J. Casares:Espectacular, muy bueno, lo hice en una sartén grande tipo Wok.
Foto subida por Luis Rodelgo:Arroz caldoso de Bogavante y gambas
Foto subida por belen:Exquisito ¡¡
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