Receta de CALDO DE PESCADO AL ESTILO DE GRAN CANARIA
Receta de CALDO DE PESCADO AL ESTILO DE GRAN CANARIA
Ingredientes para CALDO DE PESCADO AL ESTILO DE GRAN CANARIA
  • 2 pescados enteros de 1 kg cada uno cortado en rodajas
  • 2 cebollas grandes
  • 3 Tomates o un bote de tomate natural triturado
  • 1 manojo de Cilantro
  • 1/2 Pimiento verde
  • 1 cabezas de ajos
  • 1 sobre de Comino pimento
  • Papas peladas y cortadas en dos para el mojo canario verde
  • 4 o 5 cabezas de ajos
  • Perejil
  • Comino
  • Pimienta verde picante
  • Vinagre
  • Aceite
  • Sal
Guía para la preparación de CALDO DE PESCADO AL ESTILO DE GRAN CANARIA
  1. En un caldero se pone Aceite de oliva las cebollas picadas, el pimiento verde troceado y el tomte, se sofrie todo.
  2. En un mortero se pone 6 o 7 dientes de ajos, el sobre de comino (una cucharadita de cafe), el cilantro, sal y pimenton.
  3. Se machaca bien y cuando esta ligado se le añade a la fritura.
    Se revuelve y se le pone las papas peladas y cortadas, revolviendolo todo bien.
  4. Se la añade bastante agua, (el doble de cubrir las papas, las cabezas de los pescados, Colorante y un poco de sal, se pone la fuego hasta que este hirviendo bajandose el fuego moderamente.
  5. Cuando las papas esten casi hechas se le añade el pescado hasta que este guisado, se rectifica de sal y cilantro si es necesario.
  6. La forma de comerlo es, Se hace una sopa con el caldo, Pan del dia anterior cortado en rodaja y se la añade hierbabuena.
  7. SE saca el pescado en seco se pone en una bandeja con las papas y se sirve en la mesa.
    Aparte se hace un majado con los ajos, perejil, pimienta verde picante, comino y sal.
  8. Cuando esta ligado se le añade un poco de aceite y mas cantidad de vinagre al gusto, y este es el acompañamiento del pescado.
  9. Ojo este mojo es picante. Asi mismo se hace gofio escaldado con el mismo caldo y se acompaña con el caldo de papa.
  10. El gofio canario es una especie de harian de maiz, El mojo canario es tipico de Gran Canaria, pudiendo ser verde como el anterior o colorado que no lleva perejil y la pimienta es roja.
  11. H
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6 opiniones de Receta de CALDO DE PESCADO AL ESTILO DE GRAN CANARIA
  • Quico
    Bueno lo más importante para hacer un buen caldo de pescado es sacarle bien el jugo a una buena cabeza de Mero ,con todo los ingredientes , luego colar este caldo, añadir las papas y a los diez minutos meter las rodajas de pescado y apagar el fuego entre ocho y nueve minutos.
  • Paco
    Perdone pero el mojo es tipico de la palma y el gofio no es solo de maiz, tambien de trigo, cebada, centeno etc.
  • Principeguanche
    Bueno ya hace tiempo que hago el caldo de pescado con tu receta y he tenido mucho exito con mi familia asi que hoy 28 junio 2011 he comprado una Sama de 1.5 kgm es la primera vez que compro este pescado intentares que me quede sabroso un saludo y muchas gracias por tu receta
  • Conchi
    Me ha quedado para chuparse los dedos se la recomiendo es autentica. Gracias pues a veces como que se olvida de algún ingrediente y hecho un vistacillo.
  • Pepa
    Soy canaria y la receta esta muy bien esplicada
  • Lourdes
    Me parece que está muy buena solo me queda llevarla a la practica, pues hoy lo haré y ya te diré el resultado,gracias
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