Encebollado de pescado

EnCebollado de pescado



Ingredientes:

-Pescado (bonito o melba) 2kilos.

-Tomate triturado 1500gra.

-6 dientes de Ajo grandes.

-Un poquito de apio, perejil, pimienta.

-Cebolla paiteña, cebolla blanca.

-4 Yucas.

-Sal y pimienta al gusto.



Preparacion:

Poner a hervir en una olla grande la cabeza del pescado, media cebolla blanca, 2 ramas de apio, 6 ajos, 4 ramas de perejil, media cebolla paiteña.Dejar hervir 30 minutos. Despues agregar el resto del pescado y dejar que siga hirviendo otros 30 minutos. Sacar el pescado de la olla y poner en una fuente, para luego desmenuzarlo (quitar la piel y las espinas). Sernir el caldo. Una vez sernido agregar el tomate triturado, un poquito de Pimienta negra y hacer hervir. Poner en un recipiente un poco de Harina "flor" y disolverla con un poco de Agua (ni espeso, ni aguado).Más tarde agregarlo a la olla, siempre y cuando el tomate triturado este hervido. Por otro lado curtir la cebolla paiteña ( mezclada con un poco de limon), y poner en un recipiente. Cocinar las yucas aparte, hasta que "entre la uña". Luego escurrir las yucas y picarlas finas para más tarde agregarlo al plato. Exprimir limones y poner en un recipiente.



Como servir:

Poner en cada plato unas 2 cucharas de yuca picada, 2 cucharas de pescado desmenuzado y poner el caldo. Más tarde incorporar una cuchara grande de cebolla curtida, y ya esta lista para servir en la mesa.

Acompañamientos para la sopa; poner en la mesa un recipiente con limon y otro de aceite. Una fuente con chifles,cangil y tostado.