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Receta de Perdiz encebollada

Por juan maria carande . Actualizado: 9 octubre 2017
Receta de Perdiz encebollada

Aprende cómo preparar perdiz con esta sencilla receta, fácil y práctica. Además, si te llama la atención esta receta de perdices encebolladas pero no puedes conseguir perdices, siempre puedes sustituirlas por codornices o incluso picantones.

Vamos entonces con esta receta de sabor tradicional y descubre cómo preparar esta rica ave de caza, cuya carne está considerada de alto valor biológico por su proporción de grasas y proteínas.

6 comensales 45m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Estofado
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Antes de cocinar perdices, lo primero que debes hacer es salpimentarlas muy bien. Luego, calentamos aceite de oliva en una sartén y las sellamos hasta que se ven doradas por todos lados.

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Una vez doradas, las retiramos de la sartén y reservamos aparte. Luego, en ese mismo aceite, se pochan las cebollas junto con el laurel y el ajo. Recuerda picar la cebolla finamente o en plumas, al gusto, lo mismo con el ajo.

3

Cuando veamos que la cebolla ya está transparente, volvemos a incorporar las perdices junto con el vino y el vinagre. Mantenemos la cocción a fuego lento hasta que se consuma el alcohol y la carne de las perdices esté tierna.

4

Estas perdices encebolladas quedarán con un sabor exquisito y una rica salsa que podrás aprovechar con pan de pueblo casero o una guarnición de patatas al horno. Esperamos que hayas disfrutado con la receta y no olvides dejar tus comentarios.

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3 comentarios
Felipe
Las he hecho con una cebolla mediana por perdiz, un diente de ajo por cada una y lo demás tb. Excelente.
Jose Orrego
Me parece excelente esta receta, tambien saldria sabrosa si se puede hacer en vez de perdiz con codornices, faisan o nuestro siempre sabroso pollo o gallina?.Gracias y espero su respuesta
Vicente
Acabo de elaborar esta receta y ahí os mando la foto. Quizás os he mandado la foto de un gato, es Mufla, y ha sido una equivocación, ruego me perdonéis. Después os he remitido la foto de la perdiz. Riquísima.

Receta de Perdiz encebollada
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