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Ingredientes para 2 personas: 14 trasero de Pollo, 100 gr. de carne magra de cerdo, 200 gr. de Arroz, 6 cucharadas de aceite, 1/2 Cebolla mediana, 1 diente de Ajo, 1 Tomate maduro mediano, 1 ramita de Perejil, sal, un pellizco de Pimienta negra, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 1 pellizco de salsafrán (colorante amarillo), 3 judías verdes de lata, 3 tiras de pimiento morrón, 4 gambas frescas, 4 langostinos, 4 mejillones, 2 filetes de Lenguado medianos, 1 sepia pequeña. Método: Para el fondo: En una sartén de mango, echar 4 cucharadas de aceite, poner a fuego lento y echar el pollo y la carne magra cortados a trozos medianos. Sofreír entre cinco y diez minutos. Añadir medio ajo pelado y cortado muy pequeño y también media cebolla cortada muy pequeña y sofreír durante cinco minutos. Sazonar de sal, pimentón y pimienta y sofreír unos segundos- Echar el tomate pelado y picado muy pequeño, seguir sofriendo cinco minutos más. Retirar del fuego y guardar. Para hacer la paella: Usar una paella de dos asas que tenga una capacidad siempre para más cantidad que el número de los comensales. Echar dos cucharadas de aceite, poner a fuego lento y echar la sepia limpia y cortada a trozos medianos. Sofreír unos minutos, agregar el arroz y el colorante, mezclarlo todo bien con el aceite. Volcar el fondo que ya tenemos hecho y removerlo todo. Echar el Agua hirviendo e ir removiendo hasta que quede todo plano. El líquido debe cubrirlo todo y sobresalir medio cm. más o menos. Aumentar el fuego. A los ocho minutos de cocción, ir colocando encima las gambas y los langostinos, lavados, los mejillones, previamente cocidos y con sólo media concha. El Mejillón debe ir colocada hacia abajo. Echar, también, los filetes de lenguado, las judías y los Pimientos cortados en tiras. Dejar cocer. Si durante el proceso la paella se queda seca y el arroz no está cocido añadir un poco de agua caliente esparcida por toda la superficie. Probar de sal y poner a punto. Hacer una picada de ajo y perejil y con una cucharada de caldo, mezclarlo todo bien y volcarlo encima de la paella bien esparcido. Con dieciocho minutos en total, el arroz está cocido. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos. Nota: No esperen que la paella les salga perfecta, pero con un poco de práctica lo conseguirán.
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