Receta de Paella mixta de pescado y pollo

Troceamos el pollo.

Calentamos el aceite en la paella y freímos la carne hasta que esté dorado.

Añadimos las judías verdes a la paella, agregamos el tomate pelado y picado o rallado y rehogamos ambas verduras.

Cubrimos con el agua hirviendo y cocemos hasta que las carnes estén tiernas.

Añadimos las judías de grano, así como la ramita de romero.

Comprobamos el punto de sal y agregamos el pimentón y una hebras de azafrán.

Dejamos cocer hasta que las carnes y los demás ingredientes se hagan y el caldo esté sabroso.

Reservamos un poco de caldo o agua por si hiciera falta añadirlo durante la cocción del arroz.

Cuando el líquido quede bajo los remaches de la paella, echamos el arroz y mezclamos con la espumadera para que resulte bien igualado.

Cocemos a fuego vivo los 10 primeros minutos, añadimos el rape troceado y salpimentado y cocinamos a fuego gradualmente más bajo otros 8 ó 10 minutos.

Por último dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego antes de servir.

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