Pavo en escabeche a la antigua

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Ingredientes para 10 personas:
1 pavo de 3 kg.
2 l. de aceite de oliva,
1 l. de Vinagre de vino,
1 ramita de Tomillo seco,
12 ajos,
1 Cebolla grande,
4 hojas de Laurel,
15 granos de Pimienta negra,
sal. Para acompañar:
frutas pasas ( uvas, dátiles, higos, orejones)
Piñones,
1/2 l. de agua,
1/2 l. de Vino blanco,
azúcar.

Método
: Poner a hervir 1/2 litro de agua, l/2 L. de vino blanco y 4 cucharadas de azúcar; echar las frutas pasas troceadas y los piñones y dejar a fuego lento 10 minutos. Aparte en otra cazuela, colocar el pavo limpio y sazonado, el tomillo, los ajos con piel, la cebolla troceada, el laurel y los granos de pimienta. Añadir 2 L. de aceite, 1 L. de vinagre y una cucharada de sal.
Cuando empiece a hervir, cubrir la cacerola con papel de aluminio y poner encima la tapa. Guisarlo a fuego suave 1 1/2 Hora.. Escurrir el pavo y filetearlo. Servirlo con las frutas y salsear.

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Comentarios hechos por los usuarios

Juan Díaz Glez Robles (2006-12-19 00:00:00) juan_idg@hotmail.com
Me parece que lo vamos a preparar para nochebuena, una duda: 2 L es igual a 2 litros de aceite de oliva?
Gracias y Felicidades

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