Bacalao

Receta de Bacalao a la riojana

Estela Moran
Por Estela Moran. Actualizado: 9 agosto 2016
Receta de Bacalao a la riojana
2 comensales 45m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Estofado, Recetas españolas
Ingredientes para hacer Bacalao a la riojana:
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Cómo hacer Bacalao a la riojana:
1

Alistar los ingredientes para preparar la receta de bacalao.

Receta de Bacalao a la riojana - Paso 1
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Cortar las cebollas y 2 de los dientes de ajo finamente. Calentar el aceite de oliva en una sartén, blanquear las cebollas y cuando ya estén, agregar los ajos. Condimentar con sal y pimienta negra recién molida.

Receta de Bacalao a la riojana - Paso 2
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Cortar a la mitad los tomates y rallarlos. Desechar la piel.

Receta de Bacalao a la riojana - Paso 3
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Añadirlo a la sartén, condimentar con el ají molido, sal, pimienta y agregar las hojitas de laurel para aromatizar la salsa. Si quiere incorpore una pizca de azúcar para quitarle el ácido a los tomates. Tapar y dejar cocer a fuego bajo por 20 minutos.

Receta de Bacalao a la riojana - Paso 4
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Acomodar por encima los filetes de bacalao previamente sazonados.

Receta de Bacalao a la riojana - Paso 5
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Con la ayuda de una cuchara medio cubrir los filetes, tapar y dejar cocer hasta que el pescado esté tierno.

Receta de Bacalao a la riojana - Paso 6
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Por otro lado, cortar en cubos pequeños los pimientos y sofreírlos.

Receta de Bacalao a la riojana - Paso 7
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Y agregar los otros 2 dientes de ajo cortados en láminas.

Receta de Bacalao a la riojana - Paso 8
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Servir el bacalao a la riojana en su salsa y por encima agregarle el sofrito. Puedes acompañarlo con unas deliciosas patatas a la riojana. ¡A disfrutar!

Receta de Bacalao a la riojana - Paso 9

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6 comentarios
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11DAKARA11
Para que el bacalao salga espectacular, tiene que ser desalado. Es totalmente indispensable. El congelado y al punto de sal, es para aficionados
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Jordi
Muy bueno, si señor!
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Daniel
Yo en vez de hacer los tacos o juliana a parte, es mejor dorarlos con la cebolla y el ajo, cuando estén, añadir el tomate rayado y dejar cocer y hacer la salsa toda junta, no por separado.
Su valoración:
rigobertolopezlotero
Magnifica. Que les agradezco su colaboracion para un buen comer y facil cocinar.
Su valoración:
Dolores
Estupenda muy buena y muy sencilla
fergiehoney
Genial y deliciosa, por favor me podrían sugerir recetas con atun en lata
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