Receta de pescado zarandeado
Receta de pescado zarandeado
Ingredientes para pescado zarandeado
  • 1 pescado grande (pargo, dorado o huachinango grande) de mas o menos kilo y medio abierto al estilo mariposa
  • 1 cabeza de Ajos
  • 1 cda. de mayonesa
  • 1/2 cda. de Mostaza
  • 1/2 cda. de salsa de botella (la de su preferencia)
  • Salsa inglesa
  • Salsa maggi
  • Salsa de soya
  • Sal y Pimienta
  • 1/4 de Cebolla en rajas
  • 1/4 de chile morron en rajas
Guía para la preparación de pescado zarandeado
  1. Poner el pescado en una prensa para asar cubierta con papel aluminio (solo la parte de abajo) con la piel hacia abajo en una cacerolita pequenia poner los dientes de la cabeza de ajos sin cascara a freir en suficiente aceite como para cubrirlos a fuego muy muy bajito con el objeto de suavizarlos por completo para poder hacer un pure con ellos, (cuidando de que el fuego no este muy alto porque los dora y ya no sirven) Aparte salpimentar el pescado generosamente, de manera que al ponerlo a las brasas se quede bien el sabor de la sal y la pimienta.
  2. Aparte en un recipiente mezclar la mayonesa la mostaza la salsa de botella y unas gotas de salsa maggi, inglesa y de soya al gusto solo para dar sabor (si gusta puede agregar unas gotas de Cerveza a esta mezcla tambien para dar buen sabor pero es opcional).
  3. Sacar los ajos del aceite y presionarlos con fuerza por un colador Fino para recoger el pure que va saliendo, ese pure se unta con una brochita al pescado ya salpimentado y luego se aplica la mezcla de la mayonesa con los demas ingredientes (con la misma brochita) Para terminar se acomodan las rajas de Pimiento morron y cebolla en todo el pescado se cierra la prensa y se asa el pescado primero boca abajo (la carne primero) por diez minutos para que se dore el pescado y se caramelice el ajo y luego se voltea y se asa entre siete y diez minutos...
  4. El carbon no debe estar en llamas fuertes, de preferencia ya un poco consumido porque si no quema el pescado. acompaniar con Arroz blanco y tortillas y una salsa de tomate, ya sea en taquitos o con el tenedor es delicioso..
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207 opiniones de Receta de pescado zarandeado
  • Jasmin
    Maravillosa la tengo que realizar
  • Laf_68
    Mu y buena receta ha de queder muy rico lo he probado en mazatlan pero con esta lo hare yo mismo grs
  • Checo
    La verdad estupenda me encanta
  • San Juana Posadas Zapata
    Mmmmmmm riquísima me parece demasiado rica
  • Rebeca
    Es de las mejores recetas de pescado zarandeado. En algunos lugares de Sinaloa ponen encima de la carne además de la cebolla y el pimiento, apio en tiras.
  • Luis Garcia
    Me parece una muy buena receta
  • David Isarel
    Perfecta asi es!!!!!!!!!!!!
  • Natalia
    Muy bien pero no me gusta al CARBON BURROS!!!!!!!!!!!!!
  • Rafael
    Mmmmmm, riquisima tu receta!!!! te doy un diez
  • Maria Auxiliadora
    Me fascino esa receta;es algo mas de mi estilo de delicias de comida mmmmm que exquisites de plato,me parece genial esta pagina
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