Platos típicos de la selva peruana


La selva peruana es un verdadero festín de sabores y tradiciones culinarias, donde los ingredientes autóctonos se fusionan en platos emblemáticos. Entre los más icónicos se encuentran el juane, el inchicapi y el tacacho con cecina, los cuales reflejan la riqueza cultural y la biodiversidad de esta región.
Por ello, RecetasGratis quiere compartir contigo los mejores platos típicos de la selva peruana, para que disfrutes de una de las gastronomías más destacadas a nivel mundial. ¡Vamos allá!
Chaufa de cecina
El arroz chaufa estilo amazónico combina técnicas culinarias chinas con ingredientes de la selva peruana, como chorizo, plátanos fritos y cecina, y tiene variaciones regionales que incluyen mariscos y vegetales. Su sabor auténtico lo convierte en una de las comidas típicas de la selva peruana más populares.
Ingredientes:
- 1 taza de arroz blanco
- 400 gramos de cecina de cerdo
- 400 gramos de chorizo amazónico
- 4 huevos
- 5 plátanos bellaco o maduro
- 1 cucharadita de kion
- 1 cucharadita de ajo
- Aceite c/n
- Sal al gusto
- Salsa de soya c/n
- 1 chorro de aceite de ajonjolí
- Cebollita china
Disfruta de este manjar siguiendo nuestros pasos fáciles para preparar chaufa de cecina. Maridada con un vino blanco con cuerpo y acompaña vegetales al vapor. Otros acompañantes infaltables de los platos típicos de la selva peruana son las salsas, como la salsa picante de aguaje, la salsa de cocona, la salsa de ají charapita y la salsa de maní.
Consejo: hay muchos tipos de arroz chaufa, como el clásico, el aeropuerto, el amazónico, con mariscos, entre otros.
Juane de la selva
El juane es uno de los platos típicos de la selva peruana, reservado para celebraciones especiales, está elaborado con arroz, pollo, huevo y aceitunas, envueltos en hojas de bijao. Su meticulosa preparación refleja la herencia gastronómica del país, adaptándose con la influencia española al incorporar ingredientes como la carne de gallina y el arroz. ¡Pruébalo con nuestra receta infalible!
Ingredientes:
- 2 piezas de pollo o gallina
- 1 cucharada postre de ajo molido
- 1 cebolla morada mediana
- 1 cucharada sopera de cúrcuma o palillo
- 1 hoja de laurel seco
- 1½ tazas de arroz
- 2 huevos
- 3 aceitunas
- 2 ramas de sachaculantro
- 1 pizca de comino
- 1 pizca de pimienta
- 4 hojas de bijao o plátano
Preparar este platillo es muy sencillo si sigues los pasos fáciles del juane de la selva, y marida perfectamente con una cerveza local o un refresco de frutas tropicales. Si aún te quedan dudas sobre cuáles son los platos típicos de la selva, sigue leyendo y descubre las maravillosas opciones que tenemos para ti.

Tacacho con cecina y chorizo
El tacacho con cecina y chorizo es una comida típica de la selva peruana, que consiste en plátano verde machacado y frito, acompañado de cecina (carne de cerdo secada al sol y ahumada) y chorizo. Su nombre proviene del quechua "taka chu", que significa "golpeado" y es uno de los platos típicos de la selva peruana, más populares y representativos.
Ingredientes:
- 6 unidades de plátano bellaco verde
- 600 gramos de cecina
- 100 gramos de panceta de cerdo
- 3 unidades de chorizo amazónico
- 1 pellizco de sal
- ½ litro de aceite
¿Se te hizo agua la boca? Entonces, no esperes más y prepara esta receta siguiendo los pasos del tacacho con cecina y chorizo. Es ideal acompañarlo con una bebida fría de camu camu y salsas locales picantes para añadir un toque de sabor.

Inchicapi de gallina
El inchicapi de Gallina es una de las comidas típicas de la selva peruana, elaborada con gallina, maní, yuca y hierbas aromáticas, perfecta para épocas frías y ocasiones especiales. Su nombre proviene de las palabras quechuas "inchik" (maní) y "api" (sopa), y es rico en proteínas, tradicionalmente preparado con gallinas criadas en casa y servido con huevo hervido. Sin duda, es uno de los platos típicos de la selva del Perú que merecen ser disfrutados.
Ingredientes:
- 4 presas de gallina
- 500 gramos de yuca
- ¼ taza de harina de maíz (30 gramos)
- 3 litros de agua
- 1 cebolla roja
- 2 cucharadas de postre de ajo molido
- 2 pizcas de palillo
- ¼ taza de maní tostado molido
- 4 huevos sancochados
- 1 chorro de aceite vegetal
- Sal, orégano y pimienta al gusto
¿Ya tienes la tabla de cocina sobre la encimera? Entonces ponte manos a la obra para que prepares inchicapi de gallina. Acompaña este platillo con rodajas de yuca hervida o pan de maíz fresco.

Humita
Las humitas son una comida típica de la selva, hecha a base de maíz tierno, envueltas en hojas de maíz y cocidas al vapor. La masa está condimentada con ají amarillo, cebolla, ajo y hierbas aromáticas, y se puede rellenar con queso fresco, carne de cerdo o pollo. Son un snack muy apreciado, especialmente durante festividades y celebraciones en la región.
Ingredientes:
- 2 choclos con sus hojas
- 1 cebolla grande
- 60 gramos de queso fresco
- Ají molido, pimienta y sal
- 50 centímetros cúbicos de leche descremada (5 cucharadas soperas)
Sorprende a todos con este aperitivo, siguiendo los pasos fáciles de nuestra receta de humita. Llegados a este punto, seguro ya tendrás tus platos típicos de la selva peruana; déjanos saber cuál es tu preferido en la caja de comentarios.
Consejo: las humitas se consumen en varios países de América Latina, especialmente en la región andina y en el Cono Sur

Pescado sudado
El sudado peruano es uno de los platos típicos de la región selva y también de las zonas costeras. Este guiso de pescado o mariscos se cocina lentamente con ingredientes aromáticos como cebolla, ajo, ají, tomate y hierbas frescas. Aunque el sudado de doncella es de los más típicos de la selva, la receta es tan versátil que se puede preparar con cualquier pescado de tu elección.
Ingredientes:
- 5 medallones de pescado
- 300 mililitros de chicha de jora
- 300 mililitros de fondo de pescado
- 1 cebolla roja
- 2 tomates
- 1 cucharada sopera de ajo molido
- 3 cucharadas soperas de pasta de ají amarillo
- 1 cucharada sopera de pasta de ají panca
- 2 ramas de culantro
- 1 chorro de aceite vegetal
- Sal, pimienta y orégano
Ponte el delantal, porque con los siguientes pasos fáciles vamos a preparar el reconfortante pescado sudado. Esta preparación queda espectacular, así como otros platos típicos de la selva del Perú, acompañada con un rico vaso de chicha de jora fría y una guarnición de arroz blanco y yuca cocida.
Consejo: aunque menos común, también se pueden encontrar versiones de sudado en la sierra, pero con otros tipos de proteína.

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