Bacalao

Receta de Bacalao a la vizcaína estilo mexicano

Alicia Terán
Por Alicia Terán, Cocinera mexicana. Actualizado: 14 noviembre 2023
Receta de Bacalao a la vizcaína estilo mexicano

Esta deliciosa receta para bacalao se prepara en fechas especiales como Navidad y Cuaresma, aunque hoy en día lo disfrutamos en cualquier época del año. En RecetasGratis te vamos a explicar cómo preparar un bacalao a la vizcaína a través de unos sencillos pasos.

El bacalao es un tipo de pescado blanco que aporta grandes beneficios a nuestro organismo, entre los que destacan su gran contenido en vitaminas del grupo B, D, A y E, minerales esenciales como el fósforo y el potasio, y un bajo aporte calórico. Sigue leyendo y descubre cómo hacerun bacalao a la vizcaína estilo mexicano, ¡te encantará!

10 comensales 2h 30m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Popular en Otoño-Invierno, Nada picante, Frito, Recetas mexicanas
Ingredientes para hacer Bacalao a la vizcaína estilo mexicano:
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Cómo hacer Bacalao a la vizcaína estilo mexicano:
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Vamos a reunir todo lo necesario para preparar el bacalao a la vizcaína estilo mexicano.

Truco: Si no se consigue el bacalao, podemos utilizar otros pescados secos.

Receta de Bacalao a la vizcaína estilo mexicano - Paso 1
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Lo siguiente que haremos es desalar el pescado. Para ello, vamos a cortar el pescado seco en trozos de acuerdo a la receta que vamos a preparar.

Truco: Si lo prefieres, puedes comprar el bacalao desalado.

Receta de Bacalao a la vizcaína estilo mexicano - Paso 2
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Ahora vamos a cortar el bacalao en trozos, lo colocamos en un recipiente y ahí le vamos agregar dos litros de agua fría por kilo de pescado. El agua la cambiamos cada cuatro horas durante dos o tres días previos a su preparación.

Truco: Debemos guardar el pescado en el refrigerador o en un lugar fresco y que no le dé el sol directo.

Receta de Bacalao a la vizcaína estilo mexicano - Paso 3
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Una vez desalado el bacalao procedemos a desmenuzarlo y quitarle la piel y las espinas.

Receta de Bacalao a la vizcaína estilo mexicano - Paso 4
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Por otro lado, picamos el jitomate al que previamente le quitamos las semillas. También picamos la cebolla, el perejil y el ajo para continuar con la receta mexicana.

Receta de Bacalao a la vizcaína estilo mexicano - Paso 5
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Cuando tengamos todos nuestros ingredientes preparados, vamos a colocar una cacerola en la estufa a fuego medio y a agregar suficiente aceite de oliva para sofreír el ajo picado.

Receta de Bacalao a la vizcaína estilo mexicano - Paso 6
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Cuando el ajo cambie de color agregamos la cebolla y mezclamos.

Receta de Bacalao a la vizcaína estilo mexicano - Paso 7
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Dejamos que la cebolla se cueza y, cuando esté transparente, añadimos el jitomate, movemos y continuamos cocinando la salsa vizcaína para el pescado estilo mexicano.

Receta de Bacalao a la vizcaína estilo mexicano - Paso 8
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Luego, agregamos el perejil y cocemos los ingredientes durante aproximadamente 10 minutos más.

Receta de Bacalao a la vizcaína estilo mexicano - Paso 9
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Después, para seguir con la preparación del bacalao a la vizcaína estilo mexicano, añadimos el pescado, lo integramos bien y dejamos que siga la cocción de 10 a 15 minutos más.

Receta de Bacalao a la vizcaína estilo mexicano - Paso 10
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Una vez integrados los ingredientes anteriores, agregamos las aceitunas y alcaparras, mezclamos y cocemos hasta que se consuma un poco el líquido según nuestros gustos personales.

Receta de Bacalao a la vizcaína estilo mexicano - Paso 11
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Servimos el bacalao a la vizcaína estilo mexicano y colocamos unos chiles gueros para acompañar nuestro platillo. Puedes acompañar este plato con tortillas de maíz, totopos con guacamole o arroz blanco.

Truco: El bacalao así cocinado se suele utilizar para preparar tortas.

Receta de Bacalao a la vizcaína estilo mexicano - Paso 12

Si te ha gustado la receta de Bacalao a la vizcaína estilo mexicano, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Bacalao. También puedes visitar una selección de las mejores recetas mexicanas.

Sobre el bacalao a la vizcaína estilo mexicano

Platillo tradicional para ciertas épocas del año, aunque actualmente es posible consumirlo todos los meses. Por otro lado, existen lugares que preparan las clásicas tortas de bacalao, donde se utilizan bolillos o teleras, las cuales van rellenas de este delicioso guiso.

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2 comentarios
Su valoración:
MARIA CONCEPCION
se ve de fácil preparación y sabor ,
solo sugiero que se indique para cuantas porciones alcanza de acuerdo a la cantidad de los ingredientes .gracias
Su valoración:
Jesus
Buena receta, fácil y rapida
Alicia Terán
Hola Jesus.
Gracias por tus comentarios.
Tratamos de que nuestras recetas sean lo claro posible, y fáciles. Te invitamos a que las continues probando y no te olvides de compartirnos tus resultados.
Saludos.
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