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Receta de Bacalao dorado o bacalao a la portuguesa

Por Adita Donaire. Actualizado: 22 marzo 2018
Receta de Bacalao dorado o bacalao a la portuguesa

El bacalao dorado o bacalao a la portuguesa es uno de los platos más tradicionales de esta gastronomía. Elaborado a base de bacalao desalado y desmigado, patatas cortadas muy finas y huevo, resulta un plato perfecto la época de Cuaresma y Semana Santa, así como para sorprender a invitados inesperados, puesto que es muy fácil y rápido de preparar. Sigue leyendo y aprende en RecetasaGratis cómo hacer bacalao dorado portugués.

2 comensales 30m Plato principal Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Salteado, Receta tradicional de Portugal
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Pelamos las patatas, las cortamos paja con la mandolina, las dejamos en agua fría 10 minutos y las secamos con un paño.

Receta de Bacalao dorado o bacalao a la portuguesa - Paso 1
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Cuando las patatas paja estén secas, las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén crujientes.

Receta de Bacalao dorado o bacalao a la portuguesa - Paso 2
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Cortamos la cebolla como más nos guste. A mí, por ejemplo, me gusta rallada. Luego, la ponemos en una sartén con 4 cucharadas de aceite, removemos de vez en cuando, y cocinamos hasta que esté pochada.

Receta de Bacalao dorado o bacalao a la portuguesa - Paso 3
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Cuando preparé la receta de bacalao dorado portugués no tenía migas de este pescado, pero sí disponía de lomos desalados. Así pues, puse una cacerola con agua y, cuando rompió a hervir,, introduje los trozos de bacalao y los cociné durante dos minutos. Luego, los escurrí y los desmigué.

Receta de Bacalao dorado o bacalao a la portuguesa - Paso 4
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Con las cebolla a punto de tomar color, agregamos las migas de bacalao y rehogamos durante un minuto.

Receta de Bacalao dorado o bacalao a la portuguesa - Paso 5
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Batimos los huevos, mezclamos con las patatas fritas y añadimos esta preparación al bacalao dorado.

Receta de Bacalao dorado o bacalao a la portuguesa - Paso 6
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Removemos para que cuajen los huevos, procurando no dejarlos demasiado secos, ya que con el calor que conservan se siguen cuajando.

Receta de Bacalao dorado o bacalao a la portuguesa - Paso 7
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Espolvoreamos con un poco de perejil y, si tenemos, añadimos aceitunas negras por encima. Si quieres freír las patatas paja para hacer la receta de bacalao a la portuguesa, siempre puedes añadir las industriales que venden en bolsas. Para este caso, con 100 gramos es suficiente. Y de postre, un pedazo de serradura portuguesa, una tarta típica de este país.

Receta de Bacalao dorado o bacalao a la portuguesa - Paso 8

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4 comentarios
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MªAngeles
Éste plato es delicioso, pensaba que era más laborioso, pero como he leído, no es nada difícil. Muchas gracias
Su valoración:
felipe
gracias
Su valoración:
miguel
facil y buena, yo no tenia perejil y le añadi albahaca. gracias
Su valoración:
javier
soy Javier de Sevilla me ha s salvado el almuerzo

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