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Receta de Boquerones en vinagre paso a paso

Por Silvia Torres. Actualizado: 23 mayo 2017
Receta de Boquerones en vinagre paso a paso

La recetas de boquerones en vinagre tradicional es una delicia, una tapa típica de todos los bares españoles. Esto es por su exquisito sabor y su sencilla aunque lenta preparación. En realidad se trata de macerar los boquerones en vinagre unas cuantas horas una vez estén bien limpios y finalmente añadirles el aliño deseado. Pero si no sabes cómo hacerlo puede resultarte un poco tedioso al principio.

Si quieres aprender cómo hacer los famosos boquerones en vinagre paso a paso sigue esta receta de RecetasGratis, una receta fácil con la que tendrás un plato ideal para servir como aperitivo en cualquier ocasión.

2 comensales 6h Entrante Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Marinado, Recetas españolas
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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El primer paso para elaborar estos boquerones en vinagre es limpiar o pedir a nuestra pescatera/o que nos limpie los boquerones y los deje sin espina. Es muy importante que queden sin el mínimo rastro de sangre o entrañas porque sino podrían pudrirse.

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Una vez limpios los boquerones los ponemos en una fuente plana y los cubrimos de vinagre y salamos. Si el vinagre es muy fuerte podemos diluirlo un poco con agua.

Dejamos que el pescado se macere en esta solución de vinagre y sal en un sitio fresco, preferiblemente en la nevera.

Receta de Boquerones en vinagre paso a paso - Paso 2
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Enseguida veremos que la carne de los boquerones en vinagre, antes rojiza, se vuelve blanca, nacarada, por acción del vinagre. Dejamos desarrollar este proceso unas 4 horas más o menos.

Receta de Boquerones en vinagre paso a paso - Paso 3
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Mientras se maceran los boquerones en vinagre esas horas, vamos pelando y cortando el ajo y el perejil y los introducimos en aceite de oliva virgen extra.

Receta de Boquerones en vinagre paso a paso - Paso 4
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Ya sólo quedará sacar los boquerones del vinagre y ponerlos en otra fuente plana.

Receta de Boquerones en vinagre paso a paso - Paso 5
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Entonces cubrimos los boquerones en vinagre paso a paso con la mezcla del aceite, el ajo y el perejil, y los dejamos reposar otra hora más o menos para que vayan tomando el sabor del aliño. Y ya estarán listos para comer y disfrutar estos boquerones en vinagre.

Receta de Boquerones en vinagre paso a paso - Paso 6

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3 comentarios
Su valoración:
Marian
Sabias q hay que congelarlos antes de servirlos? Es por la bacteria esa que tiene el pescado q al comerlo crudo ... ya sabes... por lo demas muy buena receta. Saludos
Su valoración:
Feli García
Los he hecho y me salieron buenisimos
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
¡Qué bien Feli! ¿Hiciste alguna foto de los boquerones terminados? Nos encantaría ver lo bien que te han quedado. ¡Un saludo!
Su valoración:
elleinadrolet
Igual que las mejores tapas de las bodegas Españolas,

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