Receta de Churipo
El churipo es un platillo emblemático de la cocina purépecha, originario del estado de Michoacán, México. Consiste en un caldo aromático y sustancioso, elaborado tradicionalmente con carne de res o cerdo y, en algunas variantes, con venado, acompañado de chile rojo y una selección de verduras. Esta receta ancestral honra la herencia indígena de la región, ofreciendo un sabor profundo y reconfortante. Es ideal para los días frescos o para compartir en reuniones familiares.
Aprende en RecetasGratis cómo hacer churipo michoacano, conoce su delicioso y tradicional sabor. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes:
Cómo hacer Churipo:
Para empezar la receta de churipo, primero cuece la carne con los elotes en una olla grande con agua, sal y media cebolla. Cocina por 1 hora y media a 2 horas o hasta que la carne esté suave y el caldo esté concentrado de sabor.
Mientras se cocina la carne, tuesta los chiles en una sartén o comal junto con media cebolla y dos dientes de ajo, dales vuelta de manera continua para evitar que se quemen.
Cuando los chiles estén tostados, remoja en agua caliente por unos 10 minutos hasta que se suavicen. Licúa muy bien hasta obtener una salsa espesa.
En una olla grande cuela la salsa, agrega 1 litro de agua y la rama de epazote fresco, deja cocinar por 10 minutos para que se integren los sabores.
Agrega las verduras, la zanahoria, los ejotes, la calabaza, también agrega la carne ya cocida junto con los elotes. Por último también agrega 1.5 litros más de agua, sazona con sal al gusto y deja cocinar todo por 15 minutos o hasta que hierva.
Rectifica la sazón y, si lo ves necesario, añade un poco más de sal. Luego, deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten. ¡Ya puedes disfrutar de un rico churipo! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
Si te ha gustado la receta de Churipo, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de caldos. También puedes visitar una selección de las mejores recetas mexicanas.
Consejos finales para el churipo
Te proporcionamos los mejores consejos para un perfecto churipo:
- El churipo se sirve tradicionalmente acompañado de corundas, un tipo de tamal triangular hecho de maíz y cocido al vapor, que complementa a la perfección el sabor profundo del caldo. En caso de no contar con corundas, también puedes disfrutarlo con tortillas calientes y un toque de limón al gusto.
- Para una presentación auténtica, sírvelo en cazuelitas de barro y decora con cilantro fresco picado.
- Se recomienda preparar este platillo con anticipación, ya que su sabor se intensifica al reposar. Puedes conservarlo refrigerado hasta por tres días, y recalentarlo a fuego medio para mantener su textura y sabor originales.
- El churipo es una joya de la gastronomía purépecha que honra las raíces mexicanas en cada cucharada.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 362,5 kcal
- Proteínas: 31,3 g
- Grasas: 2 g
- Carbohidratos: 22,5 g
- Fibra: 3,8 g
