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Receta de Ensalada de navideña de betabel dulce (o remolacha cocida)

 
Por Clara Inés Rodríguez, Cocinera de RecetasGratis. Actualizado: 27 diciembre 2017
Receta de Ensalada de navideña de betabel dulce (o remolacha cocida)

Las ensaladas de remolacha o betabel cocido son perfectas para servir en Navidad o Noche Buena o Año Nuevo ya que están llenas de color y son súper sabrosas como postre después de un buen menú de platos preparados para estas fechas. Por eso en RecetasGratis vamos a enseñarte esta vez a hacer una ensalada navideña de betabel dulce con naranja, piña, pepino, zanahoria, y por supuesto manzana, una fruta que no puede faltar en estas fechas tan señaladas.

6 comensales 15m Postre Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recetas para Navidad, Sin cocción, Recetas mexicanas
Ingredientes:
  • Para la ensalada navideña:
  • Para la vinagreta:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Reunimos todos los ingredientes para esta ensalada navideña de betabel y naranja. Si lo han comprado crudo y no saben cómo preparar el betabel cocido, les recomendamos que lo pongan en una olla con agua a hervir con la piel y todo, como si fuera una papa, durante 20 o 25 minutos para que quede suave. Y una vez esté templado, le quitarán la piel con las manos o con un pelapapas. Después lo dejarán enfriar completamente y ya lo pueden cortar en cubitos del tamaño que ustedes quieran.

Receta de Ensalada de navideña de betabel dulce (o remolacha cocida) - Paso 1
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En un bol grande o ensaladera mezclamos el betabel cocido junto con los cubitos de manzana que puede cortarse con piel o sin, y pueden ser tantos rojas como verdes o una mezcla de las dos.

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Agregamos las naranjas en cubos. También podemos utilizar mandarinas, toronjas o una mezcla de todas para poner en este versátil ensalada navideña de betabel y manzana.

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Ahora vamos a poner el pepino y la piña en cubitos. En realidad es más tradicional añadirle guayaba a esta ensalada de Noche Buena pero me ha parecido adecuado agregarle un toque refrescante con el pepino y la piña tropical. Yo prefiero ponérselo con piel el pepino para así agregar más contraste de colores navideños con este verde y el rojo de la remolacha.

Truco: También cae muy bien la ensalada de betabel como postre en Año Nuevo.

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Después agregamos la jicama y las zanahorias en cubos. La jicama como saben, es casi todo agua y le va a otorgar mucha textura a nuestra ensalada navideña de betabel y zanahoria.

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Mezclamos perfectamente toda la ensalada de frutas navideña para que coja un color rosado precioso debido al betabel cocido.

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Para hacer la vinagreta, en otro bol mezclamos el vinagre junto con el jugo de limón, el azúcar y la ralladura de naranja. Esta última le otorgará un toque cítrico muy especial y el azúcar junto con el vinagre y el limón le darán un toque agridulce sabrosísimo.

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Una vez bien disuelto el azúcar, vertemos la vinagreta por encima de la ensalada navideña con betabel y piña e integramos perfectamente con las frutas.

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Podemos servir esta ensalada navideña de betabel dulce a temperatura ambiente o fría, como prefieran. A la hora de servirla, vertemos un puñadito de frutos secos de nuestra preferencia por encima para darle un toque crujiente. Y si la preferimos cremosita, podemos agregar un chorrito de crema agria o yogurt griego y leche condensada y obtendremos una ensalada de manzana navideña súper cremosa y perfecta para degustarla como postre en estas fechas.

Receta de Ensalada de navideña de betabel dulce (o remolacha cocida) - Paso 9

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