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Receta de Fideuá de pescado y mariscos

Por nuria . Actualizado: 4 abril 2017
Receta de Fideuá de pescado y mariscos

La fideuá es un plato típico de la comunidad valenciana en España. Este plato tradicional tiene muchas similitudes con la famosa paella, la diferencia básica radica en que la fideuá con mariscos se hace con pasta y no con arroz. Aunque parezca complicado, la fideuá es un plato sencillo de hacer, sigue esta receta y sorprende a todos con esta maravilla de pescado y mariscos.

6 comensales 45m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Nada picante, Ideal acompañar con vino blanco, Estofado, Recetas españolas, Recetas valencianas
Ingredientes para hacer Fideuá de pescado y mariscos:
  • Caldo
  • Sofrito
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Cómo hacer Fideuá de pescado y mariscos:
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Para empezar la fideuá de pescado y mariscos se preparara el caldo de pescado, haz de forma tradicional, sofrie todo el pescado y deja hervir todos los ingredientes en dos litros y medio de agua. Reserva el caldo, los mejillones y el pescado sin espinas ni piel. Primero ten en cuenta que la morralla es un conjunto de pescado para caldo, puedes pedirlo así en la pescadería. Las sardinas son muy importante para el fondo de pescado.

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Una vez hecho el caldo, se fríe en la paellera los gambones y se sacan, luego se añade la sepia y los calamares a trozos pequeños con las gambas peladas. Reserva los gambones para el final.

Truco: Puedes agregar los mariscos que desees, como cigalas o almejas que aportan mucho sabor

Receta de Fideuá de pescado y mariscos - Paso 2
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Cuando empiece a saltar la sepia se añade el tomate rallado y el ajo picado, una vez bien sofrito se incorporan los fideos se dan unas vueltas y se pone una cucharadita de pimentón.

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Lo siguiente con nuestra fideuá de pescado y mariscos será agregar el caldo, previamente colado, cubriendo los fideos. Llevar a hervor con fuego fuerte y cuando empiece a hervir adornar con los gambones que reservamos anteriormente.

Truco: Puedes agregar azafrán o colorante alimentario para darle ese color rojizo de la paella

Receta de Fideuá de pescado y mariscos - Paso 4
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Dejar cocer entre 15 y 20 minutos, bajando el fuego gradualmente. Deja reposar unos 5 minutos y sirve con un poco de alioli.

Receta de Fideuá de pescado y mariscos - Paso 5

Si te ha gustado la receta de Fideuá de pescado y mariscos, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Fideua. También puedes visitar una selección de las mejores recetas españolas y recetas valencianas.

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20 comentarios
Su valoración:
eugenia
Sale muy,buena me encanta gracias..
Su valoración:
Santiago
Como que soy pescador,para hacer el suquet : arañas, serranillos,mabras, y, juliolas. Pescado de roca .Los fideos los pongo del nº 3. Gambas, mejillones, cloisses, y, trozos de sepia .Sofrito de cebolla,ajos, y, un poco de tomate.Una taza de cafe por persona,y el doble o el triple de suquet .Luego, cada cosa tiene su tiempo .A medio fuego,15 minutos, tapar con un drapo de cocina, durante 2 o 3 minutos .A comer
Vanessa Romero
Hola Santiago, en un comentario nadie verá tu receta, mejor si la publicas con foto directamente en la página, anímate! seguro que a mucha gente le gusta http://www.recetasgratis.net/publicar
Su valoración:
m<a<y>t>e
increible esta super bueno y a mi hija le encanta!!!
Blanca Altamirano Pujol
Es la primera vez que me me inquietó este plato, la verdad que no lo conocía....me encantó!!lo haré , acá en Perú hay mucho mariscos y variedad de pescado. La Paella me parece divina , mi tío era valenciano y la aprendí de él.Exitos!! Y GRACIAS
Antonio NORTES RIERA
esta receta es bien sencilla y sabe muy bien , es mas o menos como la hago yo de hace años, muy buena.
soledad
quiero hacer una paella rica y me eh olvidado
pepe
una receta muy sabrosa y muy buena
MANUEL GIRON
SOY COCINERO VIRTUAL, SOLO LO HAGO EN CASA PARA MIS AMIGOS Y FAMILIA, ESTA LA HARÉ MAÑANA DOMINGO. ME PARECE FÁCIL Y APETITOSA. LES CONTARÉ. GRACIAS. MANUEL
MARCELO
No dice los litros aproximado de caldo que hacen falta. Ademas después dice textualmente "inmediatamente el caldo previamente colado cubriendo los fideos y a fuego fuerte en este momento se adorna con las gambas o gambas ,se reposa 5 minutos y a disfrutar ¿los fideos no se cocinan ni un minuto?? ¿solo hay que repasarlos 5 minutos????
angelica
la receta de fideuá de pescado y marisco. es un plato exquisito se lo recomiendo a todos que le guste la cocina...
rackson
me parece bastante acertada para mi gusto, pues yo la hago muy parecida. Si me permitís os explico algunos cambios: cuando sofrío la sepia,las gambas peladas y los calamares dejo que se evapore toda el agua que sueltan luego añado la cebolla y 5 o 6 dientes de ajo picados (da mucho más sabor) y cuando empiezan a dorar añado 2 cucharaditas de pimentón e inmediatamente el tomate. El resto todo igual. Yo creo que así da más sabor.¡¡¡probarlo!!!!
francisco
esta receta es genial la ha hecho alguna vez y este domingo que viene la voy a hacer para 50 personas . espero me salga bien
Isabel
La receta esta escrita en españolSin embargo una palabra esta escrita en valenciano porque en español, no existe cochina????? Me parece que se dice mejillón no?Soy Francesa y comprendo un poco el valenciano si no , no hubiera entendido
karla
que se ve muy buena,grcias
M. Jesus
Ramón; me parece muy oportuno lo que nos recomiendas en general, pero sobre todo el proceso de refreír las cabezas de las gambas o langostinos y triturarlo le da un sabor a las paellas exquisito, por tanto me imagino a la fideuá no será memos.
Ramon
Importante: En los lugares que se encuentra fácilmente pescado de roca para el caldo, suprimir la pastilla, no le hace ninguna falta.Un truco: Si quieres sabor extra, pela las gambas congeladas,pon las cáscaras a hervir con el caldo de pescado y las cabezas sofríelas con los troceo, apriétalas y sácales el jugo.Le dan un sabor a marisco extra. Ah¡¡¡¡ y sofríe una ñora,retírala, ponla en el mortero pícala y añádele un cazo de caldo. Cuando añadas el caldo a la paellera, utiliza este también, el sabor que da es fantástico. ( Probar estos dos detalles y veréis). Buen provecho¡¡¡¡¡¡
ROSER FABREGAS
está buenisimo. me dá unas ganas de comer..............delicioso.
vilchisruiznoe
sinceramente tu proceso de la elaboracion lo haces complicado cunado puedes explicitat to tu receta es X
Ana de Castellón
Genial, Soy Cordobesa y siempre he querido hacerla pero no me he atrevido, Es el típico plato que pides cuando sales a comer fuera pues no lo haces en casa. Me alegra haberme atrevido. Mi marido dice que una vez roto el hielo, no le importaría comerla todos los domingos. Francamente buena
m.ª jesús
Os comentaba que la receta con la cebolla pochada en el guiso quedaría mucho mejor, pues lo que he hecho es rehogar todos los pescados y la cebolla antes de añadir el agua para el caldo y el resultado es sorprendente, ¡¡probarla!!

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