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Receta de Gallo frito rebozado

 
Por Montse Morote Ortega, Bloguera cocinera, amante de la cocina de siempre: sencilla y casera.. 20 marzo 2020
Receta de Gallo frito rebozado

Gallo frito rebozado a la andaluza, toda una delicia que te encantará. ¿A quién no le gusta el pescado frito? Aunque no es uno de los platos más saludables, es innegable que está delicioso. El gallo es un pescado blanco con una carne fina y suave, que se puede cocinar de múltiples formas y con distintos ingredientes. Esta vez, hemos decidido darle total protagonismo y cocinarlo rebozado y frito, al más puro estilo andaluz.

El gallo rebozado que se utiliza en Andalucía es de tamaño pequeño, difícil de encontrar en otras regiones, por lo que esta misma receta se puede hacer con piezas más grandes. Así pues, podemos hacer filetes de gallo fritos, habiéndolos limpiado antes para retirar las espinas, especialmente si lo comerán niños. Para hacer esta receta también se utiliza una harina especial para rebozar pescado. Se trata de harina de garbanzos que ya viene preparada, pero también se puede hacer con harina de trigo normal. De hecho, en muchos bares suelen mezclar estas dos harinas para hacer el pescado frito. Sigue leyendo para saber cómo hacer gallo frito siguiendo las instrucciones que compartimos en RecetasGratis.

2 comensales 15m Plato principal Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Frito, Recetas españolas, Recetas andaluzas
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Coloca un poco de harina en un recipiente y limpia el pescado. Si no consigues harina especial para rebozar pescado, puedes usar harina de garbanzos o harina de trigo.

Receta de Gallo frito rebozado - Paso 1
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Para limpiar el gallo, quita la cabeza, retira las tripas y corta las aletas. Lava los trozos debajo el grifo y sécalos bien. Corta el gallo en 3-4 trozos.

Receta de Gallo frito rebozado - Paso 2
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Sala el pescado y pasa todos los trozos por la harina. Luego, sacude los filetes para retirar el exceso de harina. Pon una sartén con abundante aceite de oliva a calentar a fuego medio-alto.

Truco: Para que el gallo rebozado quede más crujiente todavía, recomendamos hacer un segundo rebozado volviendo a pasar los filetes por harina. También puedes batir un huevo y pasar antes el pescado por él.

Receta de Gallo frito rebozado - Paso 3
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Cuando el aceite esté bien caliente, fríe el gallo rebozado por tandas, de esta forma no se pegarán los trozos entre ellos y se cocinarán mucho mejor. Deja que se hagan por los dos lados hasta que queden bien dorados. Han de quedar dorados por fuera pero jugosos por dentro.

Truco: Sigue cocinando a fuego medio-alto para que el gallo frito quede bien crujiente.

Receta de Gallo frito rebozado - Paso 4
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Conforme vayas sacando los trozos de gallo frito, los irás poniendo en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Así hasta que estén todos los trozos listos.

Receta de Gallo frito rebozado - Paso 5
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Sirve la receta de gallo frito rebozado enseguida, acompañada de unas rodajas de limón para exprimir el jugo por encima. Y si todavía tienes gallo y no sabes qué más puedes hacer, no te pierdas esta otra receta: "Receta de gallo a la plancha".

Receta de Gallo frito rebozado - Paso 6

Si te ha gustado la receta de Gallo frito rebozado, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Pescado blanco. También puedes visitar una selección de las mejores recetas españolas y recetas andaluzas.

Gallo rebozado - Acompañamientos

Es tradición en Andalucía y otras regiones del país servir el gallo frito rebozado con jugo de limón por encima, ya que le aporta un extra de sabor increíble. Además, puedes acompañar el plato de pescado con las siguientes recetas:

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