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Receta de LOMO DE ATÚN A LA CREMA

Receta de LOMO DE ATÚN A LA CREMA
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Paso 1Lavar y secar el atúnQuitar la espina central y la piel con un cuchillo bien afilado; obtener dos lomos de cada piezaDarles una forma ovalada y atarlo con cordel de cocina, sujetando una rama de tomillo en la cara superior de cada lomoEspolvorear con sal gorda y rociar con el vino oloroso

2

Dejar macerar en la nevera durante una hora para que tome sabor

3

Paso 2 Picar la cebolla en pequeños cubos y rehogar en una sartén amplia con aceiteCuando esté bien pochada retirar del fuegoMoler los granos de pimienta verde en un mortero, añadiendo una cucharada de aceite y untar el pescado por ambos lados.

4

Paso 3 Poner la sartén al fuego y colocar los lomos con el tomillo hacia abajodejar a fuego suave 5 minutos y dorar por las 2 caras (tapar la sartén para que se haga bien el pescado por dentro sin que se queme por fuera)Regar el atún con un chorro de vino blanco y con la nata, moviendo la sartén para ligar la salsa, mantener en el fuego hasta que espeseRetirar los lomos, colocar sobre una tabla y cortar el bramanteservir en una fuente y cubrir con la salsa obtenida (si hubiera quedado muy espesa añadir una cucharada de caldo de pescado o agua)

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2 comentarios
carmenl lee
voy a probarla, se ve facil y me gustan todos los ingredientes, gracias
Olga
Excelente!Fácil y rápida.Mi familia quedó con la boca abierta y yo como una gran chef

Receta de LOMO DE ATÚN A LA CREMA
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