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Receta de Macarrones con berenjena y calabacín

Por Alix Hernández, Cocinera y pastelera. 24 diciembre 2014
Receta de Macarrones con berenjena y calabacín

Los macarrones son un tipo de pasta alargada en forma de tubo. Estas pastas de origen italiano se han introducido en todas las culturas, sobre todo en la americana. Existen muchos tipos de recetas con macarrones, hoy les traigo una nutritiva e ideal para las personas que no consumen carnes, los macarrones con berenjena y calabacín en salsa napolitana.

2 comensales 30m Plato principal Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recomendada para vegetarianos, Ideal acompañar con cava, Estofado
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Antes de realizar estos macarrones, el primer paso es alistar todos los ingredientes.

Receta de Macarrones con berenjena y calabacín - Paso 1
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En una sartén con aceite, cocinar por ambos lados hasta que esté dorada la berenjena cortada en triángulos pequeños, salpimentar. Una vez esté lista reservar.

Receta de Macarrones con berenjena y calabacín - Paso 2
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En la misma sartén con más aceite, realizar el mismo procedimiento con el calabacín cortado en rodajas, salpimentar y reservar.

Receta de Macarrones con berenjena y calabacín - Paso 3
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Es momento de añadir los vegetales a la salsa napolitana, tapar y cocinar durante 10 minutos. En una olla aparte con abundante agua y una cucharadita de sal cocinar los macarrones hasta que estén al dente.

Receta de Macarrones con berenjena y calabacín - Paso 4
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Servir los macarrones, cubrir con la salsa y el queso parmesano, esta receta es ideal para una cena o para la hora del almuerzo, acompañada de una baguette de ajo. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.

Receta de Macarrones con berenjena y calabacín - Paso 5

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3 comentarios
Carlos Iglesia Puig
Hola:

¿Hace falta poner la berenjena en agua para quitarle el amargor o es suficiente con cortarla y luego freir la berenjena?.

Saludos,

Carlos Iglesia Pug
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
Hola Carlos, lo más recomendable para quitar el sabor amargo de la berenjena es cortarla en rodajas, colocarlas en un colador, espolvorear sal y dejarlas reposar durante 30 minutos aproximadamente para que suelten su jugo y, con él, el sabor amargo. ¡Un saludo!
Su valoración:
Ismael
¡Puede ser para todas las comidas !
Su valoración:
Delkis Gil
Excelente receta super practica

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