Receta de Pollo frío

Limpiar el pollo, chamuscarlo y sazonarlo con sal y pimienta.

Colocarlo en una fuente de horno, verter las cuatro cucharadas de aceite por encima y asarlo durante 1 hora y 15 minutos, regándolo de cuando en cuando con su jugo.

Cuando lleve 15 minutos, añadir el vino.

Dejar enfriar el pollo y su jugo.

Quitarle la piel y cortar en filetes las pechugas, los muslos y contramuslos.

Colocarlos en una fuente y regarlos con su salsa.

Acompañar de puerros estofados en aceite y ensalada de achicoria.

SALSA: mezclar batiendo el aceite con un chorreón de zumo de limón, el yogur griego, la mostaza, sal y pimienta.

Añadir las nueces picadas gruesas, comprobar el punto de sazón e incorporar con cuidado el jugo del pollo.

Servir espolvoreado de perejil picado.

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