Receta de Risotto de calabaza

Alistar los ingredientes.

Disponer la calabaza en una placa para horno y llevar a fuego fuerte hasta que esté tierno.
Si desea puede trozar la calabaza en cubos pequeños y se hará más rápido.

Pelar, cortar las cebollas finamente.

Calentar la mantequilla en una sarten y blanquearlas.

Incorporar el arroz y marcar.

Añadir de a poco el caldo hasta que los granos absorban el líquido.

Seguir adicionando caldo hasta que esté al dente y medio cremoso.
Condimentar con sal y pimienta.

Hacer un puré con la calabaza asada.
Picar finamente el perejil y rallar el queso parmesano.

Adicionar el puré, las lonjas de queso, el queso parmesano, la crema de leche y parte del perejil, la otra parte la reservaremos para esparcir en cada plato al servir.

Mezclar hasta que se integren todos los ingredientes, a fuego bajo, con cuidado para que no se pegue.

A disfrutar bien caliente!

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Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 1,78 kcal
• Proteínas: 55 g
• Grasas: 75 g
• Carbohidratos: 23 g
• Fibra: 15 g