Receta de Salmorejo de espárragos
![Montse Morote Ortega](https://cdn0.recetasgratis.net/es/users/2/6/0/img_410062_50_square.jpg)
![Receta de Salmorejo de espárragos](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/0/7/7/salmorejo_de_esparragos_76770_600.jpg)
El salmorejo de espárragos es otra variante del tradicional del salmorejo. Un plato ideal para el verano que puedes elaborar bien fresquito, como primer plato o como entrante para acompañar otros platos. Además, es muy sencillo y rápido de preparar y, si tienes un buen robot, quedará una crema muy fina, si no puedes pasar la crema por un chino o un colador. También puedes prepararlo con antelación para así tenerlo listo y frío a la hora de comer o, incluso, también lo puedes hacer un día antes, en la nevera se reserva bien. En cuanto a los espárragos, son muy buenos, tienen vitaminas, minerales, mucha fibra. Por otro lado, si te gusta más el salmorejo de espárragos verdes, solo tienes que cocer primero los espárragos y seguir la misma receta.
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer salmorejo de espárragos blancos. ¡A comer!
Ingredientes para hacer Salmorejo de espárragos:
Cómo hacer Salmorejo de espárragos:
Añade todo el pan troceado en un bol con un poco de agua o el caldo de los espárragos, así quedará más tierno el pan y se triturará mejor. El pan es mejor que sea de unos días o del día anterior. Por otro lado, puedes comprar los espárragos frescos y cocerlos tú, los de bote son muy buenos y para el salmorejo queda muy bien.
![Receta de Salmorejo de espárragos - Paso 1](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/0/7/7/salmorejo_de_esparragos_76770_paso_0_600.jpg)
Añade en un robot el pan remojado, los espárragos troceados, un diente de ajo, un chorro de vinagre, un poco de sal y aceite de oliva, tritura. A continuación, cuando cortes los espárragos, reserva las yemas para servirlas acompañando la crema.
![Receta de Salmorejo de espárragos - Paso 2](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/0/7/7/salmorejo_de_esparragos_76770_paso_1_600.jpg)
A mitad del triturado, abre el robot y ve echando aceite de oliva y triturando para que se vaya formando una fina crema. Prueba de sal o vinagre y rectifica.
Truco: si te gusta una crema más ligera añade más agua.
![Receta de Salmorejo de espárragos - Paso 3](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/0/7/7/salmorejo_de_esparragos_76770_paso_2_600.jpg)
Cuando observes que el salmorejo de espárragos está como te gusta, vuelve a probar para rectificar si hace falta. Añade un poco de pimienta para proporcionar más sabor, introduce en la nevera para que se enfríe hasta la hora de comer.
![Receta de Salmorejo de espárragos - Paso 4](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/0/7/7/salmorejo_de_esparragos_76770_paso_3_600.jpg)
¡Ya puedes servir el salmorejo de espárragos! A la hora de servir acompaña la crema con las puntas de los espárragos y taquitos de jamón. También puedes acompañar la crema con huevos cocidos, atún, picatostes caseros, etc.
![Receta de Salmorejo de espárragos - Paso 5](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/0/7/7/salmorejo_de_esparragos_76770_paso_4_600.jpg)
Si te ha gustado la receta de Salmorejo de espárragos, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Salmorejo.