Receta de Salmorejo de la abuela
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El salmorejo cordobés es uno de los entrantes más populares en España durante la época de verano. Se trata de una crema o sopa fría originaria de Andalucía, aunque actualmente, como decimos, está presente en todo el país. La receta de salmorejo cordobés es muy sencilla, rápida, económica y nutritiva. Es muy similar al gazpacho, pero con menos ingredientes. Algo en lo que sí coinciden es que en ambos se emplea pan del día anterior, por lo que podemos aprovecharlo y evitar, así, desechar comida. Generalmente, el salmorejo se acompaña con huevo cocido y jamón serrano troceado en tiras o cubos pequeños, ingredientes que aportan ese extra de sabor y textura que tanto caracteriza a este plato.
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Ingredientes para hacer Salmorejo de la abuela:
Cómo hacer Salmorejo de la abuela:
Antes de empezar a preparar la receta de salmorejo andaluz, pon a cocer los huevos. Para ello, calienta un cazo con abundante agua a fuego alto, introduce 3-4 huevos y, cuando empiece a hervir, cuenta 10 minutos para que se cuezan bien. Pasado el tiempo, retira el cazo del fuego, quita el agua caliente y corta la cocción de los huevos dejándolos en agua fría. Resérvalos.
![Receta de Salmorejo de la abuela - Paso 1](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/4/4/4/salmorejo_de_la_abuela_75444_paso_0_600.jpg)
Lava los tomates y córtalos en cuartos o trozos pequeños. Luego, introdúcelos en un vaso batidor, robot o batidora de mano, añade el diente de ajo pelado, el pan del día anterior troceado y un poquito de sal.
![Receta de Salmorejo de la abuela - Paso 2](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/4/4/4/salmorejo_de_la_abuela_75444_paso_1_600.jpg)
Tritura bien los ingredientes anteriores. Cuando estén bien triturados, comprueba el grado de espesor. Si está muy espesa la crema, puedes añadir un poco de agua.
![Receta de Salmorejo de la abuela - Paso 3](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/4/4/4/salmorejo_de_la_abuela_75444_paso_2_600.jpg)
Vierte un buen chorro de aceite de oliva y bate de nuevo. Si estás preparando el salmorejo cordobés con un baso batidor o batidora de mano, recomendamos añadir el aceite poco a poco, como si estuvieras haciendo una mahonesa casera, para que emulsione y quede un salmorejo más cremoso y bien mezclado con los tomates. Hecho esto, prueba de sal y rectifica si hace falta. Una vez listo, puedes colarlo para que quede más fino, aunque si lol has triturado lo suficiente, no debería ser necesario.
Truco: puedes añadir agua o más pan, según si quieres que quede más o menos espeso.
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Introduce el salmorejo cordobés de la abuela en una jarra y resérvalo en la nevera hasta la hora de servirlo para que esté bien fresquito. Mientras se enfría, aprovecha para preparar el acompañamiento. Así pes, pela los huevos duros y córtalos en trozos pequeños o en cuartos. Corta el jamón en trocitos pequeños y resérvalos con los trozos de huevo, preferiblemente separados para poder distribuirlos después en los platos.
![Receta de Salmorejo de la abuela - Paso 5](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/4/4/4/salmorejo_de_la_abuela_75444_paso_4_600.jpg)
A la hora de servirlo, pon el salmorejo en platos hondos individuales o en boles y distribuye los trozos de jamón y de huevo. ¡Listo!, así de fácil es la receta de salmorejo cordobés casero. Como ves, se trata de un entrante frío delicioso, que no requiere cocción y que conserva casi todos los nutrientes de sus ingredientes.
![Receta de Salmorejo de la abuela - Paso 6](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/4/4/4/salmorejo_de_la_abuela_75444_paso_5_600.jpg)
Si te ha quedado alguna duda acerca de cómo hacer salmorejo andaluz de la abuela, ¡no te pierdas nuestro VÍDEO!
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Con qué acompañar el salmorejo de la abuela cordobés
Ahora que sabes cómo hacer el salmorejo andaluz tradicional, ¿con qué puedes servirlo? Como decimos, este plato se sirve a modo de entrante, por lo que te recomendamos acompañarlo con otro entrante o ir directamente al plato principal. Para los entrantes, aconsejamos:
En cuanto a los platos principales, encajan tanto platos de carne como de pescado o verduras: