Sopa de menestrón - Receta FÁCIL

Name: Receta de Sopa de menestrón
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kilogramo de pecho o punta de pecho de res; 3 papa blanca; 2 choclos en rodajas; 150 gramos de fideo macarrón o canuto; 1 trozo de zapallo; 150 gramos de habas peladas; 1 cebolla; 3 dientes de ajo; 100 gramos de espinaca; ½ puñado de albahaca; sal al gusto

1

Empieza colocando en una olla grande la carne cortada en trozos grandes. Cubre con abundante agua, sazona con una cucharadita de sal y tapa. Deja hervir por 2 horas y media o hasta que la carne esté muy suave. Si deseas reducir el tiempo de cocción puedes utilizar una olla a presión reduciendo el tiempo a aproximadamente 1 hora.

2

Mientras la carne se cocina, pela las habas y las papas. Corta las papas blancas en cubos medianos y déjalas remojando en un bowl con agua fría para que no se oxiden y se pongan negras.

3

Retira la cáscara del zapallo y córtalo en cubos del mismo tamaño que las papas.

4

Cuando la carne esté tan suave que se pueda cortar con un tenedor, destapa la olla e incorpora las papas en cubos, los choclos en rodajas y el fideo macarrón. Tapa la olla y deja cocinar por 15 minutos o hasta que la pasta esté al dente.

5

Cuando la pasta aún esté un poco cruda en el centro, agrega el zapallo picado y las habas. Nuevamente tapa la olla y deja cocinar por unos 5 minutos más.

6

Aparte, prepara el aderezo. Primero, corta una cebolla en trozos medianos. Para hacerlo, retira los dos extremos de la cebolla junto con la capa más superficial, luego pártela por la mitad y procede a cortar cada parte en gajos medianos, después corta de forma transversal para obtener cubos.

7

Coloca esta cebolla en una sartén con un buen chorro de aceite y agrega unos dientes de ajo. Sofríelos por un par de minutos hasta que tomen un color dorado.

8

Incorpora las hojas de espinaca y albahaca, removiendo con la ayuda de unas pinzas.

9

Vierte estas hojas con cebolla y ajos en el vaso de la licuadora y, con un pequeño chorro de agua, licúa hasta que se forme una pasta o una crema verde homogénea.

10

Destapa la olla y agrega la crema de albahaca. Remueve cuidadosamente para evitar destrozar las papas y agrega sal al gusto.

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Sirve inmediatamente en un tazón hondo y buen provecho. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

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Historia de la sopa de menestrón

La sopa de menestrón tiene sus orígenes en la cocina italiana y proviene del "minestrone", una sopa italiana hecha a base de vegetales como cebolla, zanahorias, apio, calabacines, papas, tomates y frijoles, junto con pasta y caldo de verduras. Durante la segunda mitad del siglo XIX, la llegada de inmigrantes italianos a Perú introdujo este plato genovés en la cocina local. Con el tiempo, la receta se adaptó a los ingredientes disponibles en Perú, como el choclo, el zapallo, las habas, la pasta macarrón y la espinaca, y a las necesidades de proporcionar energía y sustento a los trabajadores, especialmente aquellos en actividades físicas intensas.