Recetas peruanas
La gastronomía del Perú es una de las más famosas de Sudamérica y con razón: cuenta con una exquisita variedad de ingredientes únicos del país que hacen de sus platos una experiencia irrepetible. En RecetasGratis te traemos las mejores recetas peruanas fáciles, saludables o deliciosas. Aquí aprenderás a preparar el famoso estofado de pollo peruano, ceviche peruano y mucho más. Así, encontrarás postres peruanos, recetas peruanas con carne, con pollo y largo etcétera. ¡Descubre lo mejor de la comidas peruana en un solo clic!
306 recetas
Dificultad baja
Guisos y Potajes
Dificultad baja
4
30m
El picante de habas es un guiso tradicional peruano muy apreciado en regiones como Cusco, Huancavelica y Ayacucho, donde las habas no solo son abundantes, sino protagonistas de la cocina diaria. Esta receta resalta su sabor combinándolas con papas harinosas, queso fresco, leche evaporada y el característico...
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Pescado
Dificultad muy baja
2
30m
El saltado de atún es una adaptación casera del clásico lomo saltado, nacido de la creatividad cotidiana peruana. Es rápido, económico y profundamente sabroso, y se popularizó en los hogares por su practicidad: ya que el atún al igual que los huevos es fácil de preparar, nutritivo y combina con diversos sabores
Por...
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Carne
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5
45m
Pocos platos en la cocina peruana combinan tanta versatilidad, sencillez y aprovechamiento como el arroz chaufa. Este clásico de influencia china se adapta a casi cualquier proteína: carne, pollo, pescado, mariscos… e incluso cerdo. Cuando se prepara con cerdo, un toque dulce puede realzar su sabor...
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Aves y caza
Dificultad baja
4
45m
La pollada peruana con arroz no es solo un plato: es una excusa deliciosa para reunirse, compartir y celebrar. En cada barrio del Perú, una pollada es sinónimo de fiesta y de sazón que se huele desde la esquina. Esta elaboración se trata de piezas de pollo jugosas y doradas, acompañadas del infaltable...
Dificultad media
Postres
Dificultad media
200
45m
Las tejas son uno de los dulces más emblemáticos de la región de Ica, al sur del Perú. Nacidas del encuentro entre paciencia artesanal y memoria conventual, se elaboran con mitades de pecana rellenas con manjar blanco cocido lentamente en olla, y se envuelven en una corteza blanca de fondant que les da su...
Dificultad media
Postres
Dificultad media
4
1h 30m
El suspiro a la limeña es uno de los postres tradicionales más representativos de la gastronomía peruana. Está compuesto por una base de manjar blanco de textura cremosa, coronado por una nube delicada de merengue y tradicionalmente elaborado con vino oporto y espolvoreado con canela en polvo, lo que le...
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Postres
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20
45m
Los alfajores peruanos son uno de los postres tradicionales más emblemáticos del país. Rellenos con manjar blanco tradicionalmente de olla y a fuego lento, se ensamblan entre dos tapas delicadas que se deshacen al primer bocado. Su textura suave y quebradiza, lograda gracias a la maicena, equilibra a...
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Pescado
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2
30m
El ceviche, hoy en día, es un equilibrio tan noble que admite una infinidad de pescados: desde especies del Pacífico como el bonito o la corvina, hasta pescados de río como la trucha y el paiche. Sin embargo, una de las versiones más clásicas se prepara con este pescado de carne blanca, buen tamaño, textura...
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Pescado
Dificultad baja
2
30m
El lenguado es un pescado de carne blanca, delicada y de textura firme. Su sabor y aroma son limpios, lo que permite que los ingredientes del ceviche de pescado peruano se expresen sin interferencias. Gracias a esa elegancia, se integra con naturalidad a la intensidad de la leche de tigre, mientras que...
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Pescado
Dificultad baja
3
30m
¿Tienes poco tiempo, vas con prisa o simplemente no te apetece cocinar? En esos momentos, el atún en lata es un verdadero salvavidas, es rápido, económico y además aporta buena cantidad de proteína. Pero si quieres salir del clásico “abrir y mezclar” y darle un giro más sabroso y elaborado, esta receta de...
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Pasta
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4
30m
El picante o guiso de fideos la evolución de uno de los guisos más clásicos de la cocina peruana. En esta versión, la receta se basa en el tradicional picante de carne, pero incorpora pasta tostada, generalmente corbatitas o coditos, que aportan una textura diferente y visualmente son atractivos. Aunque su nombre...
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Salsas
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1
15m
La salsa tártara, aunque nació en la cocina francesa como un aderezo frío a base de mayonesa y encurtidos, encontró en Perú una nueva identidad. Hoy es infaltable en cevicherías, donde acompaña crocantes yuquitas fritas, chicharrones de pescado, piqueos marinos e incluso hamburguesas caseras. Su versatilidad...
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Pescado
Dificultad baja
4
30m
Crujiente por fuera y jugoso por dentro, el chicharrón de pescado es uno de los platos más queridos de la costa peruana. Presente en cevicherías, ferias populares y carretillas, suele acompañar al ceviche o al arroz con mariscos; sin embargo, en esta receta se luce como protagonista servido con yucas fritas,...
Dificultad media
Pan y bollería
Dificultad media
1
1h 30m
En Cusco, el pan chuta se ha convertido en un emblema de identidad y tradición. Originario del distrito de Oropesa, hoy reconocido como la Capital Nacional del Pan, esta receta artesanal destaca por su forma redonda gigantesca, su textura esponjosa y su aroma dulce, enriquecido por las notas ahumadas de la...
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Aves y caza
Dificultad baja
4
45m
En la cocina cusqueña, el escabeche se presenta como un plato emblemático en celebraciones religiosas y reuniones comunitarias. Aunque cada familia le imprime su propio estilo, la preparación se basa en pollo o gallina acompañadas de verduras frescas, marinadas con limón y vinagre, lo que aporta un...
Dificultad media
Aves y caza
Dificultad media
4
45m
Dentro de la amplia oferta de comida rápida en Perú, el salchipollo ocupa un lugar especial. Aunque existen distintas versiones, todas giran en torno a tres ingredientes imprescindibles: pollo, salchichas y papas. Asimismo, añadir pollo no solo le aporta textura y variedad, también lo vuelve más contundente...
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Carne
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4
45m
El adobo de carne es un clásico de la comida peruana que destaca por su sencillez y sabor. Su preparación consiste en marinar cortes de carne con ají panca en pasta, ajo, vinagre y una mezcla de especias aromáticas para después cocinar en su propia marinada hasta que la carne esté suave. Es un plato de...
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Carne
4
30m
El lomito saltado de carne es mucho más que un clásico de la gastronomía criolla peruana: es un tributo vibrante a la fusión de culturas que lograron amalgamarse en el corazón de la identidad peruana. Cocinado a fuego alto, con salteado rápido y un inconfundible sabor ahumado, este plato destaca por...
Dificultad media
Pasta
Dificultad media
4
45m
Aunque no forma parte del recetario tradicional peruano, este plato de tallarines rojos con papa a la huancaína ha empezado a cruzarse en muchas cocinas contemporáneas. La entrada fría, papa a la huancaína, se incorpora al segundo, tallarines rojos con pollo, creando una combinación que funciona gracias...
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Aves y caza
Dificultad baja
4
45m
Hay platos que reúnen sabor, textura y tradición en cada bocado, basta con el aroma para saber que se viene algo bueno. En Perú, esas sensaciones se resumen en una sola palabra: pollada. Un pollo marinado con piel crocante acompañado de papas crujientes, ensalada fresca y su infaltable ají de pollería.
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Dificultad baja
Pasta
Dificultad baja
2
30m
Los tallarines rojos con atún son una versión práctica de uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana. Esta preparación no solo resuelve el almuerzo con sencillez, sino que también guarda el sabor de casa.
En RecetasGratis queremos enseñarte cómo preparar tallarines rojos con atún....
Dificultad baja
Postres
Dificultad baja
5
45m
Si te gusta la gastronomía peruana, seguro disfrutarás de sus postres tradicionales, como la famosa leche asada. Este postre tradicional transforma y le da personalidad a la mezcla de leche, huevos y azúcar, creando una crema volteada suave con una costra dorada que se forma en la superficie, característica...
Dificultad media
Aperitivos y tapas
Dificultad media
5
30m
El ceviche peruano con leche de tigre es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía sudamericana, famoso por la frescura de su leche de tigre peruana y su inigualable combinación de sabores que revitalizan los sentidos. Esta receta de leche de tigre no solo resalta lo mejor de los ingredientes...
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Postres
Dificultad muy baja
4
10m
El queso helado es uno de los postres más emblemáticos de Arequipa, Perú, con raíces que se remontan a la época colonial. A pesar de lo que su nombre sugiere, no contiene queso en su preparación. Su denominación nace de su apariencia: una mezcla blanca, cremosa y ligeramente granulada que, al servirse...
Dificultad baja
Guisos y Potajes
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4
45m
El guiso de pollo es un plato tradicional en la gastronomía peruana, donde los sabores intensos y la combinación de ingredientes criollos crean una experiencia única. Su preparación es sencilla pero requiere paciencia para lograr un buen aderezo, que es la base del sabor de los guisos.
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Dificultad media
Verduras
Dificultad media
4
1h 30m
El rocoto relleno con pastel de papa es una verdadera joya de la gastronomía arequipeña, donde los contrastes se convierten en armonía. La fuerza y sazón del rocoto relleno se equilibran perfectamente con la suavidad y cremosidad del pastel de papa, creando una combinación única de sabores y texturas.
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Aves y caza
Dificultad baja
4
45m
El escabeche de pollo de Arequipa es un plato emblemático de la gastronomía peruana, especialmente en el sur, donde destaca en la región de Arequipa. Se trata de un plato frío que combina verduras y pollo sancochado, adobado en una vinagreta especiada que realza y complementan los sabores.
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Aves y caza
Dificultad baja
4
45m
El estofado de carne peruano es un clásico en la cocina peruana y un favorito indiscutible en los hogares. Cada familia le da su toque especial con secretos de sazón transmitidos de generación en generación, haciendo que cada versión sea única. Su preparación es sencilla, no requiere muchos ingredientes...
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Verduras
Dificultad media
5
45m
La papa rellena peruana es más que un plato típico, representa el ingenio y la riqueza de la cocina casera. Su origen se remonta a épocas de adversidad y creatividad, cuando los soldados peruanos buscaban un alimento práctico, sustancioso y fácil de transportar.
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Carne
Dificultad baja
4
45m
La carapulcra es uno de los platos más antiguos del Perú con raíces que se remontan a las tradiciones prehispánicas. Su nombre proviene del aimara qala phurka, que significa "guiso cocinado sobre piedras", una técnica ancestral utilizada por los pueblos andinos.
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Aves y caza
Dificultad baja
4
45m
La carapulcra es un plato emblemático de la gastronomía peruana con siglos de historia y una preparación que ha evolucionado con el tiempo. Sus ingredientes claves son el ají panca y la papa seca, que han sido utilizados desde la época prehispánica como una forma de conservar los alimentos.
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Pescado
Dificultad muy baja
4
30m
El picadillo de paiche es un plato tradicional de la Amazonía peruana, especialmente popular en regiones como Loreto y Ucayali. Se elabora con paiche, un pez de río de carne mantecosa, desmenuzado en un aderezo aromatizado con especias y sachaculantro. Se acompaña con arroz, yuca, plátano verde, reflejando...
Dificultad baja
Aves y caza
Dificultad baja
4
45m
El ají de gallina es un clásico de la gastronomía peruana, un platillo cremoso y lleno de sabor que combina tradición e historia. Con el tiempo, se ha convertido en un imprescindible en cualquier mesa peruana, ideal para disfrutar en familia y compartir la riqueza culinaria del país.
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Guisos y Potajes
Dificultad baja
4
45m
El picante de papa es una de las guarniciones más emblemáticas de la gastronomía peruana, especialmente en la región de la Sierra. La receta varía según la región y la proteína que la acompañe, pero tiene una sola base: un aderezo de cebolla, ajo, ajíes nativos y papas sancochadas.
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Dificultad media
Aves y caza
Dificultad media
4
1h 30m
El seco de pollo con frejoles es un plato emblemático de la gastronomía peruana, conocido por su sabor vibrante y auténtico. Esta exquisita preparación combina pollo tierno envuelto en una salsa de culantro con la suave cremosidad de los frejoles, ofreciendo una experiencia culinaria que celebra la...
Dificultad media
Postres
Dificultad media
10
1h 30m
Las frutas de maná son un dulce tradicional peruano, se trata de pequeñas masitas con forma de frutas y sabor a manjar, que aportan un toque artístico y festivo a cualquier mesa. Además, este postre no solo deleita el paladar, sino que también sorprende con su hermosa presentación visual.
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Dificultad media
Pan y bollería
Dificultad media
10
1h 30m
El chiffon de naranja es una deliciosa variación del clásico chiffon o ángel cake, se caracterizado por su textura esponjosa y su sabor ligeramente cítrico que lo hace irresistible para los peruanos. Perfecto para cualquier ocasión, ya sea una celebración especial o simplemente para disfrutar con una taza de...
Dificultad baja
Carne
Dificultad baja
4
1h 30m
El adobo ayacuchano es una comida típica de Ayacucho, una elaboración peruana tradicional de la región conocido por su sabor intenso y distintivo, diferente al de otros adobos preparados en diversas partes de Perú, pero igual de sabroso. Su popularidad es tal que puede encontrarse tanto en mercados locales...
Dificultad baja
Sopas y cremas
Dificultad baja
5
1h 30m
El patachi es una sopa andina tradicional del Perú que reúne tubérculos, cereales, menestras y vegetales que crecen en la Sierra, entrelazándolos con una mezcla de carnes que aportan proteínas. Es una receta muy apreciada en las regiones de Ayacucho, Huancavelica y Junín, donde se disfruta como un alimento...
Dificultad baja
Aves y caza
Dificultad baja
4
45m
El pollo a la Coca-Cola es una receta muy popular en el menú diario de los peruanos. Este plato se caracteriza por su simplicidad, ya que requiere de pocos ingredientes y es muy fácil de preparar. Tradicionalmente se sirve acompañado de papas o arroz, y su toque de sabor dulce lo hace irresistible para cualquier...
Dificultad media
Pan y bollería
Dificultad media
10
1h 30m
El chiffon es uno de los bizcochos más queridos en Perú y, en otras partes del mundo se le conoce como angel cake. Este bizcocho se distingue por la manera en que los huevos lo transforman, creando un postre alto y esponjoso con una miga de textura delicada, ligera y suave.
En RecetasGratis te enseñamos...
Dificultad media
Postres
Dificultad media
12
1h 30m
En los rincones de la historia peruana, emerge la legendaria Bola de Oro, un postre de alcurnia que brilló con esplendor en el siglo XVII. Se cuenta que las monjas de claustro, guardianas de recetas celestiales, lo ofrecían en exclusividad para los matrimonios de la alta sociedad limeña. Con el tiempo,...
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Postres
Dificultad baja
8
45m
Las cocadas es un postre tradicional en Perú, fácil de hacer y con una diversidad de preparaciones adaptadas a distintas regiones del país; sin embargo, la versión más clásica está hecha a base de azúcar, claras, coco y harina.
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer cocadas peruanas. ¡A hornear!
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Carne
Dificultad baja
4
45m
Este plato de anticuchos, ícono de la gastronomía peruana, se perfeccionó durante la época de la conquista española. En ese período, los esclavos africanos recibían los órganos menos valorados, como el corazón de res. Ingeniosamente, encontraron en los anticuchos una manera de aprovechar estos ingredientes,...
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Postres
Dificultad media
7
1h 30m
Los alfajores de miel son una auténtica joya de la pastelería argentina y peruana. Esta receta fusiona las influencias árabes y españolas con los complejos y ricos sabores del mundo. En este caso, al transformar insumos nativos como la chancaca, se logra un postre único con una textura delicada y un delicioso...
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Aves y caza
Dificultad baja
5
45m
El picante de pollo es una receta clásica que es una variación del picante de carne, pero más accesible, ya que la proteína principal es el pollo. Es un plato muy fácil de cocinar que empieza con la preparación de un aderezo con base de ajíes nativos y, luego, se enriquece el guiso con zanahorias, papas,...
Dificultad baja
Carne
Dificultad baja
4
1h 30m
Los chicharrones son muy populares en Perú y cada región ha ido aportando su estilo particular. En la Sierra, especialmente en Cusco, se comen en trozos grandes, crujientes y, al mismo tiempo, tiernos, acompañados de mote, papas fritas, uchucuta y una sarsa de hierbabuena, cebolla, limón y sal.
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Dificultad baja
Pescado
Dificultad baja
4
30m
El tiradito es uno de los platos más populares de la gastronomía peruana, especialmente en lo que respecta a la comida marina. Este plato fusiona las técnicas culinarias japonesas, como el corte fino y en tiras del pescado crudo, con la creatividad y el sabor único de los ingredientes peruanos.
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Dificultad media
Aves y caza
Dificultad media
4
1h 30m
El seco de pollo a la norteña es emblemático de la gastronomía peruana, originario de Trujillo y Chiclayo, ciudades ubicadas en el norte del Perú, que se distingue por el uso de chicha de jora, ajíes nativos, culantro y cerveza negra. Estos ingredientes le otorgan un sabor único, característico de la...
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Carne
Dificultad media
4
1h 30m
El puca picante es una comida típica de Ayacucho, platillo emblemático de la sierra del Perú. Esta es una receta de celebraciones transmitida de generación en generación, que se distingue por su vibrante color rojo y su sabor picante; haciendo referencia a su nombre, ya que "puca" significa rojo en quechua.
En...