Recetas peruanas
La gastronomía del Perú es una de las más famosas de Sudamérica y con razón: cuenta con una exquisita variedad de ingredientes únicos del país que hacen de sus platos una experiencia irrepetible. En RecetasGratis te traemos las mejores recetas peruanas fáciles, saludables o deliciosas. Aquí aprenderás a preparar el famoso estofado de pollo peruano, ceviche peruano y mucho más. Así, encontrarás postres peruanos, recetas peruanas con carne, con pollo y largo etcétera. ¡Descubre lo mejor de la comidas peruana en un solo clic!
249 recetas
Dificultad media
Nuevo
Pescado
Dificultad media
Nuevo
5
45m
La causa chiclayana, también conocida como norteña o ferreñafana, es un plato emblemático de la gastronomía peruana, originario de la región norte, especialmente de la ciudad de Chiclayo. Este potaje se destaca por su combinación de sabores, resultante de las diferentes preparaciones que se mezclan en...
Dificultad muy baja
Nuevo
Cócteles y bebidas
Dificultad muy baja
Nuevo
1
10m
El chilcano o trago de pisco es un cóctel emblemático de Perú reconocido por su sencillez y frescura. Este cóctel no solo refresca, sino que también rinde homenaje a la rica tradición pisquera, destacando la calidad del pisco en la coctelería.
Por ello, en RecetasGratis te enseñamos cómo hacer chilcano...
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Cócteles y bebidas
Dificultad muy baja
Nuevo
1
10m
El chilcano de maracuyá es un refrescante variante del clásico chilcano peruano que combina el tropical y ácido sabor de la maracuyá con el característico pisco, creando un cóctel perfecto para cualquier ocasión. Ideal para días calurosos o para acompañar una buena conversación.
En RecetasGratis te...
Dificultad media
Nuevo
Sopas y cremas
Dificultad media
Nuevo
4
1h 30m
Una de las sopas más queridas por los peruanos es el menestrón, un plato tan contundente que se sirve como plato de fondo. Este potaje, que es un símbolo de la fusión de culturas italo-peruana, destaca la creatividad culinaria del Perú, que siempre busca proporcionar energía y sustento, especialmente...
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Aves y caza
Dificultad baja
5
45m
El pollo al vino peruano es una deliciosa fusión de sabores que combina la riqueza del vino tinto con los ajíes autóctonos de Perú. Este plato, que tiene sus raíces en la cocina europea, ha sido adaptado y perfeccionado en la gastronomía peruana, convirtiéndose en un favorito en muchos hogares y restaurantes...
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Pescado
Dificultad baja
4
45m
El pejerrey arrebozado es una de las mejores maneras de preparar este pescado de pequeño tamaño y delicado, logrando una corteza crujiente y dorada. Esta preparación es clásica para servir dentro de dos panes, pero también puedes acompañarlo con sarsa criolla y camote o yucas fritas.
Por ello, en RecetasGratis...
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Pescado
Dificultad baja
4
30m
El tiradito de pejerrey es un plato fresco y lleno de sabor, ideal para quienes disfrutan de la cocina peruana. Este delicioso platillo se prepara con pejerrey, un pescado pequeño pero muy atractivo, que se baña en una salsa a base de ají amarillo. La salsa ofrece un equilibrio perfecto entre lo ácido y lo...
Dificultad media
Pescado
Dificultad media
4
45m
La causa acevichada es un plato que combina dos de los platos más populares del Perú: la causa limeña y el ceviche. Esta elaboración mezcla la suavidad y la textura aterciopelada de la papa con la frescura del ceviche, creando una fusión cítrica que es una explosión de sabores en cada bocado.
Por todo...
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Pescado
Dificultad baja
4
30m
El ceviche piurano es uno de los mejores ceviches que se pueden comer en Perú. Es conocido por usar limones de la región, en especial de Chulucanas, que son pequeños, de color verde brillante y tienen una acidez increíble. Además, estos cubos de pescado fresco marinados en limón son acompañados por camote o...
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Pescado
Dificultad baja
4
30m
El tiradito es un plato peruano que refleja la influencia de la cocina japonesa fusionada con ingredientes locales. El tiradito tricolor destaca por sus tiras finas de pescado crudo bañadas en tres salsas a base de leche de tigre, creando una explosión de sabores y colores.
Asimismo, en RecetasGratis queremos...
Dificultad media
Pescado
Dificultad media
5
45m
La causa ferreñafana es un plato peruano originario de Ferreñafe, una ciudad ubicada en la región de Lambayeque, en la costa norte del Perú. Esta receta tiene como base una masa de papa: “causa” y se acompaña con yuca, camote, plátano, choclo y hojas de lechuga. El toque especial aporta el pescado pochado,...
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Carne
Dificultad baja
5
45m
El frito piurano es un plato típico del Perú, específicamente de la región de Piura, ciudad ubicada en la costa norte. Este plato tiene varios componentes que combinan texturas variadas y sabores intensos. Entre estos componentes se encuentran el chicharrón de cerdo, el arroz frito con achiote, los plátanos,...
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Aves y caza
Dificultad baja
5
45m
El pollo a la olla con papas se trata de un pollo estofado a base de la estrella de la cocina peruana, el ají panca, obteniendo un sabor intenso y ahumado. Además, ¿qué mejor que acompañar este guiso con otro insumo oriundo del Perú? Unas rodajas de papas crujientes por fuera y harinosas por dentro. Un plato...
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Guisos y Potajes
Dificultad muy baja
5
30m
El ají de calabaza es un plato tradicional de la cocina arequipeña, originario de Arequipa, una ciudad ubicada en la costa sur del Perú. Este plato es muy parecido al locro de zapallo, pero se distingue por tener como protagonistas al ají amarillo y la calabaza verde.
En RecetasGratis queremos enseñarte...
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Aves y caza
Dificultad baja
5
45m
El pollo a la olla es un guiso que combina tradición, simplicidad y sabor. La mezcla de especias, ají panca y hierbas evoca recuerdos de los almuerzos con los que nos deleitaban nuestras abuelas. Pero no podemos hablar del pollo a la olla sin mencionar su fiel compañero: el puré de papas. Las abuelas...
Dificultad media
Pescado
Dificultad media
4
45m
La causa es un plato icónico de la gastronomía peruana, ya que combina historia y amor por la buena comida. Este potaje se remonta a la época de la Guerra del Pacífico, cuando las esposas de los soldados lo preparaban como un acto de apoyo patriótico, utilizando el lema “para la causa”. En la actualidad,...
Dificultad media
Mariscos
Dificultad media
3
45m
El chupe de camarones es un caldo concentrado, reconfortante y contundente. Es un plato tradicional de la gastronomía peruana, especialmente de la ciudad de Arequipa. Esta ciudad está ubicada entre la costa y sierra del país y es atravesada por ríos importantes, hogar de los camarones, los protagonistas...
Dificultad media
Mariscos
Dificultad media
4
45m
En la vibrante gastronomía peruana, la causa de langostinos ocupa un lugar especial. Este platillo fresco logra una armonía entre lo dulce, lo ácido y lo salado, además de presentar una combinación de texturas que lo convierte en una verdadera obra de arte culinaria. Una masa de papa aderezada con limón,...
Dificultad baja
Aves y caza
Dificultad baja
5
45m
El pollo a la olla es un platillo emblemático de la gastronomía peruana. Esta elaboración es similar al pollo al horno, pero se cocina en una olla en lugar de un horno, lo que lo hace perfecto para quienes no tienen un horno en casa. Este plato de sabores intensos se acompaña con la guarnición por excelencia...
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Aves y caza
Dificultad baja
5
45m
El pollo a la olla es una receta tradicional que destaca por su combinación de sabores y su sencillez en la preparación. Este guiso, originario de la gastronomía peruana, es una variante del famoso pollo al horno, en el que las presas de pollo se adoban con una mezcla de especias y ají panca. A lo largo...
Dificultad media
Verduras
8
1h 30m
Plato principal
La gastronomía peruana es conocida por su diversidad y riqueza de sabores, y uno de los platos que últimamente ha surgido de la fusión entre comidas criollas es la papa rellena con ceviche. Dos de los platos preferidos de los peruanos y, aunque suene raro combinarlos, te sorprenderá la fusión.
En RecetasGratis...
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Aperitivos y tapas
Dificultad baja
10
1h 30m
Los bocaditos salados son siempre un éxito en cualquier celebración, y hoy traemos tres opciones irresistibles para compartir: empanaditas de carne jugosa, pancitos de pollo con apio y mayonesa y las siempre populares alitas de pollo o bouchet. Estos bocaditos no solo son deliciosos, sino que también...
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Sopas y cremas
Dificultad baja
4
2h 30m
Plato principal
La patasca es un plato tradicional andino que se disfruta especialmente en las regiones de Bolivia, Perú y el norte de Chile. Este caldo contundente y nutritivo es perfecto para calentarse en días fríos, ya que combina una variedad de ingredientes ricos y sabrosos.
En RcetasGratis te enseñamos cómo hacer patasca...
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Guisos y Potajes
Dificultad baja
5
45m
La cocina del norte peruano es un verdadero crisol de sabores y tradiciones, y entre sus tesoros culinarios destaca el migadito. Este plato, originario de Ferreñafe, demuestra cómo ingredientes sencillos pueden convertirse en una experiencia gastronómica memorable. Una elaboración que combina pan remojado...
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Pescado
Dificultad muy baja
4
30m
El escabeche de pescado es un plato típico de la gastronomía peruana que consiste en un filete de pescado frito bañado en una salsa a base de vinagre con ajíes nativos y cebolla. Este potaje ha ido adaptando su propia personalidad según las tradiciones de cada región. Por ejemplo, el limeño se sirve con...
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Postres
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6
30m
La mazamorra de cochino es un dulce peruano muy popular cuyo ingrediente principal es la chancaca o la panela, este ingrediente aporta el color chocolate y el sabor a caramelo. La chancaca se obtiene de la cocción del jugo de caña de azúcar a altas temperaturas y, como resultado, se forma una melaza espesa...
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Arroces y cereales
Dificultad muy baja
5
45m
Este plato, llamado quinua con pollo, es un guiso nutritivo que, como su nombre indica, está hecho a base de quinua y pollo aderezado con una mezcla de ajíes nativos. La quinua forma parte de la dieta peruana desde la época de los incas, los granos se cultivan en la región andina y son una parte importante...
Dificultad media
Aves y caza
Dificultad media
4
45m
El pollo broaster es un exquisito plato que combina lo mejor del pollo frito con la sazón peruana. Este potaje se ha ganado el corazón de los amantes de la comida al paso o comida rápida, convirtiéndose en un platillo tan popular que puedes encontrarlo desde las esquinas de tu barrio hasta en las cartas...
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Aves y caza
Dificultad baja
5
45m
El pollo a la olla es un plato tradicional de la gastronomia peruana, se trata de una variación del tan popular pollo al horno, que fue adaptada para quienes no tienen acceso a un horno. En lugar de hornearse, se cocina como un guiso en una olla, resultando en un pollo lleno de sabor que se baña en una deliciosa...
Dificultad media
Aves y caza
Dificultad media
5
45m
El pollo a la chiclayana es un plato emblemático de la gastronomía norteña del Perú. Su nombre proviene de Chiclayo, conocida como la “Ciudad de la Amistad”, ya que utiliza ingredientes emblemáticos del norte, como el zapallo loche y la chicha de jora. Una elaboración con aroma ancestral y sabor a norte,...
Dificultad media
Pan y bollería
Dificultad media
10
1h 30m
El pan francés en Perú tiene muy poco de francés, se trata de un pan autóctono muy popular de corteza delgada pero crujiente y una miga muy voluminosa y suave. Sin embargo, lo más curioso de este pan no reside solo en su sabor y consistencia, lo más llamativo es su forma peculiar, ya que tiene una hendidura...
Dificultad media
Pan y bollería
Dificultad media
12
1h 30m
El pan chapla es un alimento que está incluido en la vida cotidiana de los habitantes de Ayacucho, una ciudad ubicada en el centro sur del Perú, en la región andina. Su receta se ha transmitido de generación en generación, convirtiéndolo en un tesoro culinario. El nombre “chapla” proviene del quechua ayacuchano...
Dificultad muy baja
Postres
Dificultad muy baja
6
30m
La mazamorra de harina es un postre con raíces profundas en la historia culinaria que ha conquistado paladares a lo largo del mundo. Con el paso de los años, este dulce se ha ido enriqueciendo y adaptando a las tradiciones e insumos autóctonos de cada región. Este postre combina la simplicidad, el confort...
Dificultad baja
Guisos y Potajes
Dificultad baja
5
45m
El picante de trigo es un plato clásico consumido especialmente en la región andina del Perú. Esta elaboración tiene una textura muy agradable y es tan cremoso como un risotto gracias al almidón del trigo. A pesar de que se llama "picante", casi no contiene picor y, es que su nombre hace referencia a que...
Dificultad baja
Guisos y Potajes
Dificultad baja
5
45m
El guiso de trigo con pollo es un platillo clásico de la gastronomía peruana. En especial, es popular en la región centro-sur, donde el consumo de granos enteros, como el trigo, es frecuente tanto en sopas como en guisos. Este potaje de textura cremosa gracias al trigo y sazonado con un aderezo de ajíes...
Dificultad baja
Aves y caza
Dificultad baja
5
30m
El pollo al maní es un plato tradicional de la gastronomía peruana. Se trata de un guiso de pollo en el que las piezas se cocinan en una salsa con base de ajíes nativos que añaden un toque picante y colorido, además del maní, que proporciona un sabor característico y una textura cremosa.
Asimismo, en...
Dificultad baja
Guisos y Potajes
Dificultad baja
5
1h 30m
Cada país tiene su propia manera de preparar el picadillo de carne de acuerdo a sus ingredientes nativos y costumbres. En Perú, el picadillo de carne recibe una variedad de nombres, como picante de carne o matasca. Sea el nombre con que lo conozcas, se trata de un guiso con base de carne, zanahorias...
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Cócteles y bebidas
Dificultad muy baja
10
30m
El ponche de habas es una bebida peruana típica de la región de la Sierra, especialmente del Cusco. Esta bebida es tan popular y especial que siempre encontrarás un lugar donde la venden para calentar las noches frías después de asistir a un gran evento. Una elaboración deliciosa que se distingue por...
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Sopas y cremas
Dificultad muy baja
4
1h 30m
El locro peruano de gallina es un plato distintivo de la ciudad de Huánuco, ubicada en la sierra del Perú. Su singularidad radica en la fusión cultural culinaria durante la época colonial: por un lado, los ajíes nativos, que aportan su sabor característico y, por otro, la gallina, un ingrediente traído...
Dificultad baja
Guisos y Potajes
Dificultad baja
5
45m
En los rincones de Perú, el estofado de res trasciende la categoría de simple receta. Es un legado, una tradición que se transmite de generación en generación. Cada hogar tiene su propia versión, su toque especial que convierte este platillo en algo excepcional donde la carne es tan tierna que se deshace...
Dificultad muy baja
Postres
Dificultad muy baja
8
30m
La mazamorra de chuño es un postre que conecta con las raíces peruanas. Este dulce nutritivo combina el chuño, tesoro ancestral de la cocina peruana, agua, azúcar, canela y clavos de olor. Pero, ¿qué es exactamente el chuño? El chuño es la papa deshidratada típica de la región andina. Desde la época...
Dificultad muy baja
Guisos y Potajes
Dificultad muy baja
5
45m
El picante de pallares verdes es un potaje tradicional de la gastronomía peruana que combina la suavidad de los pallares verdes con el aderezo de ajíes nativos y especias. Esta receta, llena de sabores autóctonas y aromas reconfortantes, te transportará a los rincones más auténticos de la cocina peruana.
Asimismo,...
Dificultad muy baja
Postres
Dificultad muy baja
6
30m
La mazamorra de chancaca, más conocida como mazamorra de cochino, es un postre típico del Perú. Este manjar de antaño tiene como ingrediente principal a la chancaca, un azúcar de caña sin refinar. Este dulce es una variante del api, una receta andina que consiste en espesar un jugo de fruta con harina...
Dificultad muy baja
Postres
Dificultad muy baja
6
45m
La mazamorra de piña es un dulce muy tradicional que nos transporta a los sabores y cariños de las abuelas. A lo largo de generaciones, la mazamorra ha sido transmitida en Perú, convirtiéndose en un símbolo de la cocina casera y la herencia culinaria. La versión de piña, con su sabor dulce y tropical, es una...
Dificultad media
Postres
Dificultad media
6
45m
El turrón de chocolate es un postre tradicional de la gastronomía alrededor del mundo que une la riqueza del cacao y la elegancia de las pecanas, ambos ingredientes de alta calidad que crecen en el fértil suelo. Este dulce se presenta como un bizcocho de chocolate, tan suave y amelcochado como un brownie,...
Dificultad muy baja
Cócteles y bebidas
Dificultad muy baja
3
10m
Una de las innovaciones más famosas del pisco sour, el coctel más icónico de la gastronomía peruana, es el maracuyá sour o pisco sour de maracuyá. Esta bebida refrescante combina perfectamente la pasión del maracuyá con el inconfundible sabor del pisco, un cóctel muy fácil de preparar que requiere pocos ingredientes....
Dificultad baja
Guisos y Potajes
Dificultad baja
5
45m
El locro de pecho es un plato profundamente arraigado en la identidad culinaria de la región sur del Perú, especialmente en Cusco y Arequipa. Este guiso, elaborado a base de un aderezo de ajíes y papas nativas, envuelven unas tiernas piezas del pecho de res que aporta una textura y un sabor único. Lo...
Dificultad media
Carne
Dificultad media
5
30m
El lomo saltado a lo pobre es una variante generosa de uno de los platos insignia de la gastronomía peruana: el lomo saltado. Este platillo es una perfecta fusión de técnicas culinarias y sabores orientales con la tradición criolla, al que se le añade la dulzura de los plátanos maduros y la riqueza...
Dificultad baja
Postres
Dificultad baja
6
45m
El encanelado es un postre típico peruano, sin embargo, su origen es español. Su creación se entrelaza con los conventos coloniales, donde las mojas españolas lo trajeron, adaptándose y fusionándose rápidamente con los sabores locales. Una elaboración que combina esponjosas capas de bizcocho embebidas...
Dificultad media
Guisos y Potajes
6
2h 30m
El seco de cabrito es un potaje emblemático de la gastronomía peruana que combina sabores intensos y texturas suaves. Su popularidad se debe a que aprovecha insumos nativos para crear una experiencia culinaria única. En esta ocasión prepararamos el estilo norteño, la versión más auténtica y popular....