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Receta de Tallarines a la scarparo.

Receta de Tallarines a la scarparo.
Ingredientes:
  • Para la masa:
  • Para la salsa:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

En un recipiente coloque la harina, los huevos, una cucharada de aceite y sal.

2

Mezcle todo, una vez unido vuelque sobre una mesada y amase.

3

Golpee la masa sobre la mesada y siga amasando hasta lograr una masa sueve y elastica.

4

Logrado esto corte el bollo en cuatro porciones formando cuatro bollos mas chicos, tape con un lienzo y deje descansar una hora.

5

Luego tome cada bollo y con un palo de amasar estirelos hasta lograr un espesor de 1,5 o 2 milimetros.

6

Espolvoree con algo de harina, erollelos y con un cuchillo filoso cortelos en tajadas anchas (cintitas) o mas angostas (tagliatelli).

7

Hecho esto tome cada tajada y levantela como si fueran serpentinas, acomodelos sueltos sobre una tabla enharinada para que se oreen hasta el momento de la coccion.

8

Para cocinarlos, hagalo en abundante agua con salcuando esta rompa el hervor.

9

Como son frescos, se cocinan en unos instantes.

10

SALSA: En un mortero coloque los dientes de ajo picados, la albahaca y la mantequilla y triture todo hasta obtener una pasta, luego agregue tres cucharadas de provolone rallado y reserve.

11

En una carerola vierta un fondo de aceite y agregue la cebolla picada.

12

Deje cocinar hasta que transparente.

13

Incorpore la hoja de laurel y los tomates de lata picados y con su liquido.

14

Por ultimo incorpore el vino blanco y deje cocinar a fuego suave, revolviendo de tanto en tanto hasta que espese.

15

Cuando haya espesado, incorpore la pasta reservada y sazone con sal y pimienta recien molida a gusto.

16

En esta salsa caliente, coloque los fideos ya cocidos, mezcle y sirva.

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2 comentarios
matias
muy buena la receta felicitaciones
Raf
A ver si nos atrevemos con esta!

Receta de Tallarines a la scarparo.
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