ARROZ CON GANDULES PARA 100

RECETA PARA 100 PERSONAS
10 PAQUETES DE Arroz GRANO MEDIANO
48 TAZAS DE Agua
14 LATAS DE Gandules
10 SOBRES SAZON CON Azafran
2IBRA JAMON DE COCINAR
2 POTE ACEITUNAS Y Alcaparras
4 LATAS Pimientos MORRONES
SOFRITO A GUSTO
4 LATAS Salsa de tomate
MEDIA TAZA Aceite de oliva
4 PLATANOS VERDES
ADOBO SIN Pimienta

MODO DE PREPARACION
SOFRIA EL JAMON EN EL ACEITE DE OLIVA ANADA LA SALSA DE TOMATE ANADA EL AGUA Y EL AGUA DE LOS GANDULES PERMITA QUE HIERVA
ANADA EL ADOBO A GUSTO
ANADA EL ARROZ Y EL SAZON CON AZAFRAN
ANADA LAS ACEITUNAS
MENEELO Y DEJE QUE SE SEQUE EL AGUA A FUEGO MEDIO ALTO
ANADA LOS PLATANOS RAYADOS Y MENEE
LUEGO ANADA LOS GANDULES Y TAPE COCINE A FUEGO LENTO POR 30 MINUTOS APROX. MENEE OCASIONALMENTE.
AL FINAL DE LA COCION ANADA LOS PIMIENTOS MORRONES JUNTO CON SU LIQUIDO
EL PROPOSITO DE ANADIR LOS GANDULES CUANDO EL ARROZ ESTE SECO O CASI LISTO ES PARA QUE NO SE PONGA NEGROS Y MANTENGAN SU VERDOR