Arroz con verduras al curry

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INGREDIENTES (para 4 personas)
200 gramos de Arroz.
100 gramos de setas.
1 litro de caldo de verduras o de Agua.
1 Calabacín.
1 Cebolla.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
1 diente de Ajo.
500 gramos de Tomate natural.
Una cucharadita de Curry.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Hacemos el refrito de verduras para el arroz cortando el calabacín en dados, las cebolla en cuadraditos y los Pimientos en cuadraditos quitándoles las semillas previamente.
Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla a fuego lento durante unos 5 minutos.
Añadimos el calabacín, los pimientos y las setas enteras o troceadas en grueso y dejamos cocer a fuego lento hasta que empiecen a dorarse.
Agregamos el tomate y el ajo machacado y dejamos cocer 30 minutos más.
Ponemos a punto de sal.
Añadimos el arroz junto con la cucharadita de curry y dejamos que se rehoge con las verduras.
Cubrimos con el caldo de verduras o con agua y dejamos que cueza a fuego suave durante 18 minutos.
Sacamos la cazuela del fuego y dejamos que repose durante 5 minutos destapado.
Servimos caliente.

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http://www.consumer.es	Recetas de Arroces y cereales

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