INGREDIENTES:1 Kg. de
Camarones Enteros
3 Papas Grandes
1 Tasa de
Arroz 1 Pimentón Rojo Grande
1
Cebolla Grande
3 Dientes de Ajo
1/2 Kg. de Maiz en Granos
1 Ramito de Cilantro
1 Ramito de
Perejil 1 Tallo de Cebollín
1/2 Tallo de Ajoporro
2 Cucharadas de Aceite
1 Litro de
Leche 1 Cucharadita de Comino
3 Hojitas de
Laurel 1/2 Kg. de Queso Blanco Duro
Sal y
Pimienta al Gusto
MODO DE PREPARACIÓN: Previamente se pelan los camarones y se ponen a sancochar las conchas para hacer un consomé. Este consomé se cuela y se desechan las conchas manteniendo el consomé en fuego lento.
Mientras tanto, se pelan las papas y se cortan en daditos de aproximadamente 1 cm. Estos se añaden al consomé junto con la tasa de arroz y el maiz en granos aumentando el fuego.
Aparte, se licuan la cebolla, el pimentón, los ajos, el cebollín, el cilantro, el perejil y el ajoporro. Esta salsa se sofrie en el aceite; y a éste sofrito le vamos a agregar los camarones pelados. Una vez sofritos los camarones y verificando que las papas y el arroz estén blandos, le vamos a agregar los camarones al consomé, la cucharadita de comino, las hojitas de laurel y la sal y la pimienta al gusto.
Por otro lado, se pone a calentar la leche y cuando ésta esté hirviendo se la agregamos a la sopa enseguida, bajando el fuego a fuego lento y la dejamos cocinar por 5 minutos más antes de retirarlo del fuego.
Para servirlo, se colocan daditos de queso blanco duro de aproximadamente 1 cm en el fondo de un plato hondo y encima se sirve el Chupín de Camarones bien caliente.
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