Paella alicantina

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Ingredientes para 4 personas:
4 tazas de Arroz
150 gr. de congrio
150 gr. de rape
12 mejillones
4 alcachofas
2 tomates
100 gr. de guisantes
3 dientes de ajo
4 ñoras
1 cucharada de pimentón dulce
2 papeletas de azafrán
aceite
sal

Método
: En una paella, poner el aceite y freír las ñoras. Retirarlas y, en el mismo aceite, freír los ajos picados. Cuando empiecen a tomar color, añadir los tomates troceados y luego las alcachofas en trozos y los guisantes. Incorporar también los pescados troceados y los mejillones. Por último, añadir el arroz y dejarlo sofreír unos instantes. Espolvorear con el pimentón y el azafrán.
Machacar en el mortero las ñoras, añadirles una taza de Agua caliente y colarlas por un colador chino encima del arroz, junto con las otras 7 tazas de agua hirviendo. Dejar cocer unos cinco minutos a fuego vivo y otros 10 a fuego suave. Tam bién se puede sustituir el fuego suave introduciendo la paella en el horno hasta que esté cocido el arroz.

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Comentarios hechos por los usuarios

Álex-Alicante (2007-04-19 00:00:00)  beuckelaer@hotmail.com
Eso no es paella, y menos alicantina, es un Arroz marinero. La paella lleva pollo, Conejo y verduras, y en Alicante tiene la particularidad de llevar ñora y pimiento, que en Valencia no suelen ponerle.

manuel (2007-07-17 00:00:00)  paumavi@hotmail.com
La receta esta completa, pero para mi gusto le falta una taza de Agua más.

yolanda (2007-11-13 21:21:17)  yolreme@hotmail.com
me ha parecido muy interesante y facil de hacer la probare el domingo.Yo la hago de carne y de leña

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Fuente	Categoria
www.nutricionyrecetas.com	Recetas de Arroces y cereales

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