Receta de Paella alicantina
Receta de Paella alicantina
Ingredientes para Paella alicantina
  • 4 tazas de Arroz
  • 150 gr de congrio
  • 150 gr de rape
  • 12 mejillones
  • 4 alcachofas
  • 2 tomates
  • 100 gr de guisantes
  • 3 dientes de ajo
  • 4 ñoras
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 2 papeletas de azafrán
  • Aceite
  • Sal
Guía para la preparación de Paella alicantina
  1. En una paella, poner el aceite y freír las ñoras. Retirarlas y, en el mismo aceite, freír los ajos picados.
  2. Cuando empiecen a tomar color, añadir los tomates troceados y luego las alcachofas en trozos y los guisantes.
  3. Incorporar también los pescados troceados y los mejillones.
    Por último, añadir el arroz y dejarlo sofreír unos instantes.
  4. Espolvorear con el pimentón y el azafrán, Machacar en el mortero las ñoras, añadirles una taza de Agua caliente y colarlas por un colador chino encima del arroz, junto con las otras 7 tazas de agua hirviendo.
  5. Dejar cocer unos cinco minutos a fuego vivo y otros 10 a fuego suave.
    También se puede sustituir el fuego suave introduciendo la paella en el horno hasta que esté cocido el arroz.
  6. Para 4 personas.
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4 opiniones de Receta de Paella alicantina
  • Ana
    Esto no es una paella alicantina... sera otro tipo d arroz pero la pella alicantina no lleva ni guisantes ni ñora ni alcachofa ni mejillones...
  • Yolanda
    Me ha parecido muy interesante y facil de hacer la probare el domingo.Yo la hago de carne y de leña
  • Manuel
    La receta esta completa, pero para mi gusto le falta una taza de agua más.
  • Álex-alicante
    Eso no es paella, y menos alicantina, es un arroz marinero. La paella lleva pollo, conejo y verduras, y en Alicante tiene la particularidad de llevar ñora y pimiento, que en Valencia no suelen ponerle.
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