Receta de Paella alicantina

Paella alicantina
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    Pasos para preparar Paella alicantina
  1. En una paella, poner el aceite y freír las ñoras.
  2. Retirarlas y, en el mismo aceite, freír los ajos picados.
  3. Cuando empiecen a tomar color, añadir los tomates troceados y luego las alcachofas en trozos y los guisantes.
  4. Incorporar también los pescados troceados y los mejillones.
  5. Por último, añadir el arroz y dejarlo sofreír unos instantes.
  6. Espolvorear con el pimentón y el azafrán.
  7. Machacar en el mortero las ñoras, añadirles una taza de agua caliente y colarlas por un colador chino encima del arroz, junto con las otras 7 tazas de agua hirviendo.
  8. Dejar cocer unos cinco minutos a fuego vivo y otros 10 a fuego suave.
  9. También se puede sustituir el fuego suave introduciendo la paella en el horno hasta que esté cocido el arroz.
  10. Para 4 personas.
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4Opiniones de Paella alicantina
manuel
La receta esta completa, pero para mi gusto le falta una taza de agua más.
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ana
esto no es una paella alicantina... sera otro tipo d arroz pero la pella alicantina no lleva ni guisantes ni ñora ni alcachofa ni mejillones...
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Álex-Alicante
Eso no es paella, y menos alicantina, es un arroz marinero. La paella lleva pollo, conejo y verduras, y en Alicante tiene la particularidad de llevar ñora y pimiento, que en Valencia no suelen ponerle.
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yolanda
me ha parecido muy interesante y facil de hacer la probare el domingo.Yo la hago de carne y de leña
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