Receta de Paella de vegetales
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![Receta de Paella de vegetales](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/1/4/2/paella_de_vegetales_51241_600.jpg)
La paella de vegetales es la opción perfecta si eres vegano o no comer carne. Hecha con un caldo de verduras casero y una mezcla de verduras asadas, este plato de arroz vegano te sorprenderá por su intenso sabor. Sigue el paso a paso de esta receta y no te dejes asustar por las instrucciones, ya verás que es mucho más fácil de preparar de lo que parece y el resultado te encantará.
Ingredientes para hacer Paella de vegetales:
Cómo hacer Paella de vegetales:
Alistar todos los ingredientes para preparara esta delicioso paella vegana.
![Receta de Paella de vegetales - Paso 1](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/1/4/2/paella_de_vegetales_51241_paso_0_600.jpg)
Asar los pimentones hasta que estén negros. Entonces, retirar la piel y cortar en tiras delgadas. Reservar aparte un trozo del pimentón rojo para el puré de tomate.
![Receta de Paella de vegetales - Paso 2](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/1/4/2/paella_de_vegetales_51241_paso_1_600.jpg)
Cortar los calabacines y la berenjena en medias lunas, cubrir con aceite de oliva y sal. Llevar al horno a 180°C. hasta que suelten sus jugos, aproximadamente 20 minutos.
![Receta de Paella de vegetales - Paso 3](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/1/4/2/paella_de_vegetales_51241_paso_2_600.jpg)
Para hacer el puré de tomate, pelar los tomates, cortar y licuar con el trozo de pimentón asado. Cuando obtengamos una salsa uniforme, retirar de la licuadora y reservar.
![Receta de Paella de vegetales - Paso 4](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/1/4/2/paella_de_vegetales_51241_paso_3_600.jpg)
Para hacer el caldo de verduras, cocinar las alcachofas durante 40 minutos en abundante agua. Sacar las alcachofas (retirar las hojas, cortar en medias lunas y reservar) y añadir más agua si es necesario. Entonces añadir recortes de verduras, laurel, tomillo y cocinar 30 minutos más. Colar el caldo y reservar.
![Receta de Paella de vegetales - Paso 5](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/1/4/2/paella_de_vegetales_51241_paso_4_600.jpg)
En la paellera, saltear el ajo y la cebolla finamente picados por 5 minutos a fuego medio.
![Receta de Paella de vegetales - Paso 6](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/1/4/2/paella_de_vegetales_51241_paso_5_600.jpg)
Agregar el puré de tomate, la paprika y el azafrán. Cocinar 5 minutos y salpimentar.
![Receta de Paella de vegetales - Paso 7](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/1/4/2/paella_de_vegetales_51241_paso_6_600.jpg)
Añadir el caldo de verduras y continuar con la cocción hasta que rompa el hervor. Entonces, agregar el arroz y corregir la sazón si necesario con un poco más de sal.
![Receta de Paella de vegetales - Paso 8](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/1/4/2/paella_de_vegetales_51241_paso_7_600.jpg)
Cuando el arroz esté semi cocido agregar los calabacines, la berenjena y las alcachofas.
![Receta de Paella de vegetales - Paso 9](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/1/4/2/paella_de_vegetales_51241_paso_8_600.jpg)
Una vez cocinado el arroz, agregar el pimentón y las alverjas, previamente cocinadas en agua, para decorar la paella de vegetales. Este plato vegano tiene un sabor espectacular y no necesita guarnición alguna. Y si te gustan este tipo de recetas puedes probar el arroz caldoso con verduras.
![Receta de Paella de vegetales - Paso 10](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/1/4/2/paella_de_vegetales_51241_paso_9_600.jpg)
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