Pechuguitas a la francesa

INGREDIENTES:
4 pechugas de Pollo
100cc de vino blanco
25cc de Cognac
100cc de Crema de leche
2 cucharaditas de Aceite de oliva
2 cebollas, en mitades y rebanadas
1 Zanahoria, pelada, en rebanadas
2 dientes de Ajo picados
175 g de champignones fileteados
100cc taza de caldo de pollo
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de Romero fresco
1/2 cucharadita de salvia fresca picada .

MODO DE PREPARACIÓN:
Salpimiente las pechugas y colóquelas en una sartén con aceite.Séllelas por ambos lados,retírelas y reservelas.
En la misma sarten anterior agregue aceite y cuando esta caliente agregue el Cognac, luego las cebollas y cocine sin tapar, agitando con frecuencia, hasta que estén transparentes. Añada la zanahoria y el ajo, y cocine por 5 minutos,agregue el vino deje reducir, ponga los champignones y cocine, revolviendo, 5 minutos más .Suba un poco la llama e incorpore el caldo, la sal, el romero,a salvia .
Coloque encima las pechugas, tape y cocine durante 4 minutos, luego de darlas vueltas, tape y cocine por 20 minutos, agregar la crema de leche para ligar.Cocinar 1 minuto mas.
Sirva con el preparado de cebollas , sobre cada pechuga. Se las puede acompañar con brócoli saltado con aceite de oliva y ajo.