Pizza rústica de jamón y queso

INGREDIENTES:
2 taza(s) Harina
1 pizca sal
1 cch. Azúcar
2 cch. Agua
150 g. manteca
1 unid. Huevo
30 g. manteca para relleno
2 1/2 taza(s) Leche para el relleno
3/4 taza(s) queso rallado
2 cch. harina para el relleno
2 cch. ricota para el relleno
2 unids. huevos para el relleno
3 cch. Jamón cocido para el relleno
2 unids. huevos duros para el relleno
1 pizca sal y Pimienta para el relleno

PREPARACIÓN:
Deshacer la harina con la manteca transformando todo en migas. Agregar el huevo, la sal y el agua y unir bien todo sin amasar. Dejar descansar y estirar la mitad de la preparación dentro de una pizzera enmantecada y enharinada. Preparar el relleno mezclando la leche con la harina y la manteca. Trabajar todo junto hasta obtener una salsa blanca mediana. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar la salsa con el queso rallado, el queso crema, la ricota, las yemas, el huevo duro y el jamón cocido. Incorporar las claras batidas a nieve. Mezclar suavemente y colocar dentro de la pizzera. Tapar con el resto de masa, unir los bordes previamente humedecidos, pinchar la superficie, pincelar con aceite o huevo, espolvorear con azúcar (optativo) y hornear hasta dorar. Servir caliente.