Receta de Zarzuela de marisco
Receta de Zarzuela de marisco
Ingredientes para Zarzuela de marisco
  • 1 kilo de Langosta
  • 18 gambas
  • 6 cigalas de las hermosas
  • 3/4 de kilo de mejillones
  • 3/4 de kilo de Mero
  • 3/4 de kilo de Rape
  • 2 Calamares grandes
  • 1 cebolla
  • 3 tomates
  • 2 puerros
  • 1/4 de kilo de zanahorias
  • 3 dientes de Ajo
  • Apio
  • Laurel
  • Hierbabuena
  • Perejil.
  • 1 copa de coñac de calidad.
Guía para la preparación de Zarzuela de marisco
  1. Se cortan pescados y mariscos en trozos, los calamares formando aros, se enharinan ligeramente y se pasan a una sartén con Aceite de oliva donde se le da una pasada sin que llegue a freírse.
  2. Se pasa este pescado y marisco a una cazuela de barro que ha de ser de buen diámetro y poco fondo.
    En esta sartén y aceite se hace un sofrito con la cebolla, los tomates, los puerros, las zanahorias y las hierbas aromáticas.
  3. Una vez hecho el sofrito se pasa a la misma cazuela de barro donde teníamos el pescado y marisco.
    Por otra parte con las cabezas de los pescados, los caparazones y si se tiene a mano “morralla es hace un fondo de cocción que se pasará por un pasapurés y si este fondo resultará un poco líquido se espesará con un poco de harina.
  4. Se le dejará hervir unos minutos y luego se verterá en la cazuela donde teníamos el pescado y el marisco con el sofrito anterior.
  5. Una vez todo junto se dejará que estos den un hervor en este fondo o caldo.
    Al punto de servir se perfumará con el coñac y se le agregará una picada de ajo y perejil bien picado o majado.
  6. Se espera unos momentos en el fuego y se sirve en la cazuela.
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3 opiniones de Receta de Zarzuela de marisco
  • Yulyy
    Me parece que es una receta exelente, rapida y sensill los felecitoooo a y rica
  • Reino De Granada
    Le faltan condimentos como piemiento crjo y
  • Carmen
    Esta receta la hice el día de Nochebuena y esta muy buena
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