panga con papas y salsa de gambas

ingredientes para dos personas:
cuatro filetes de panga
gambas 1/4
3 Papas grandes
1Cebolla
1 diente de ajo
sal
aceite
Vino blanco afrutado o en su defecto de cocinar

se pica bien la cebolla, se pone en un caldero con buana base ,aunque no sea alto, con un chorrito de aceite suficiente para freir la cebolla bien y los ajos, una vez pelada la papa , se corta en rodajas, cuando la cebolla este bien pocha, se añade poco mas de medio vaso de vino blanco afrutado,dejar que se evapore el alcohol y poner las gambas y las papas , añadir Agua para la salsa, porque la papa se quedara con la mayor parte del jugo, añadir sal al gusto, dejar que se guise un poco y antes de que la papa este blanda o le falte diez minutos para estar lista añadir el panga bien metido en la salsa para que se haga cogiendo el saborcito a fuego lento o un 4o 5 de la placa,dejar que se guise diez minutos o menos si gusta menos blando ,dejar reposar una vez apagado, se recomienda dejarlo mas bien duro el panga para que con el reposo se termine de guisar.ojo siempre para que la papa no se emborrife.