potaje madrileño

INGREDIENTES:
4 DIENTES DE AJO
UN TROZO DE Pan DURO (1/5 DE BARRA)
1/2 CUCHARADITA RASA DE COMINOS
1 CUCHARADITA DE PIMENTON
1/2 KG Garbanzos
2 HUEVOS COCIDOS
3 HOJAS DE LAUREL
UNOS TROZOS DE Bacalao (lavado y cortado en taquitos)
UNA BOLSA DE ESPINACAS
UNA Cebolla ENTERA
4 CUCHARADAS DE ACEITE

PREPARACION:
En una olla con la mitad de Agua cocemos los garbanzos, el laurel, 2 ajos con cascara y el bacalao (en una olla express de 15 a 20 minutos).

Por otro lado en el aceite freimos el pan en trocitos y los ajos y cuando esten fritos los retiramos y pasamos aun mortero. Añadimos al mortero los cominos y las yemas de los huevos y majamos (machacamos en el mortero).

En el aceite de freir el pan y los ajos añadimos el pimenton, lo freimos un poquito y se lo añadiremos a los garbanzos en la olla, al igual que el majado del mortero,picamos la Clara de los huevos en trocitos pequeñitos y lo añadimos tambien, y por ultimo añadimos las espinacas y dejamos cocer con la tapa ya quitada durante 10 minutos.

A este potaje se le puede añadir Arroz para hacerlo plato unico.
Durante la cocion un puñado de arroz por persona, si se secara un poco añadir agua para que quede algo caldoso. Al igual que un poquito de sal si quedara soso.

un saludo